Čínske knedle s bravčovým mäsom, krevetami a voňavou cibuľkou
Hlasy: 3
Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 42
Zložitosť: ľahko
Porcie: 42
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 309, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 44 mg, sodík 721 mg, cukor 1 G.
Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 309, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 13 G., sacharidy 47 G., vlákno 2 G., cholesterol 44 mg, sodík 721 mg, cukor 1 G.
Aby plnka týchto čínskych knedlí mala textúrovanú textúru, namiesto mletého mäsa používajú malé kúsky bravčového mäsa a rozpolené krevety. Čínska pažítka im dodáva pikantnú cesnakovú chuť a arómu. Knedle sa vyprážajú na panvici dozlatista a potom sa dusia v malom množstve vody.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky kukuričného oleja + navyše na vyprážanie
- 2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
- 7 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 2 polievkové lyžice čínskeho kuracieho bujónu v prášku (bez glutamanu sodného)
- 1,5 lyžice cukru
- 1 PL jemne mletého bieleho korenia
- 220 g vykostenej bravčovej plece, nakrájanej na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
- 400 g malých kreviet, ošúpaných, zbavených vnútorností a prekrojených na polovicu
- 1/4 šálky zemiakového škrobu
- 0,5 šálky tenko nakrájanej čínskej pažítky
- 1,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
- 42 kruhov z cesta na knedle s priemerom 8-10 cm.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: nekysnuté cesto, krevety, bravčové mäso, sezamový olej, biele korenie, škrob
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si plnku:
V malom hrnci rozohrejte kukuričný olej na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania varte, kým sa cibuľa neskaramelizujú, 10-15 minút. Nechajte úplne vychladnúť. - Medzitým v malej miske zmiešajte bujónový prášok, cukor, 1 polievkovú lyžicu soli a biele korenie. Vo veľkej mise zmiešajte bravčové mäso, krevety a zemiakový škrob a potom pridajte zmes korenia. Pridajte pažítku, sezamový olej a zmes cibule a cesnaku. Čínske nové korenie má silnú cesnakovú chuť, preto sa oplatí vyskúšať si ho pri tomto recepte.
- Vytvarujte knedle:
Na cesto lyžicou dajte asi 1 polievkovú lyžicu plnky (cesto nechajte počas práce voľne prikryté vlhkou papierovou utierkou). Namočte prst do vody a prejdite ním po okraji cesta, potom ho preložte do polkruhu; okraje stlačte prstami. Knedľu preložte na plech na pečenie a zopakujte so zvyšným cestom a plnkou. - Knedle opečte na panvici po dávkach:
Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni a pridajte 1,5 – 2 polievkové lyžice kukuričného oleja. Knedle na panvicu poukladajte v jednej vrstve a nerušene opekajte 1 – 2 minúty, kým nebudú na dne zlatisté, pričom ich treba prerušiť. Opatrne prilejte do panvice toľko vody, aby siahala do 1/3 výšky knedlí. Panvicu voľne prikryte a opekajte, kým sa voda neodparí a knedle nie sú uvarené, čo trvá 4 – 5 minút. Odstráňte pokrievku, knedle otočte a opekajte, v prípade potreby pridajte viac kukuričného oleja, kým nebudú na druhej strane zlatisté, pričom ich treba prevariť ďalších 1 – 2 minúty.
Autor receptu - Sandy Shea - šéfkuchárka dim sumov (päťhviezdičkový kasínový hotel, USA)
Kategórie:
Podobné recepty
