Čínske bao žemle s nakladaným daikonom, mrkvou a karamelizovanou slaninou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Čínske žemle Bao s nakladaným daikonom, mrkvou a karamelizovanou slaninou

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 žemlí

Čínske bao žemle s nakladaným daikonom, mrkvou a karamelizovanou slaninou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čínske parené žemle:

6 čínskych žemlí bao
1/2 mrkvy, nakrájanej na pásiky
1/4 červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
1/4 stredne veľkej reďkovky daikon, nakrájanej na prúžky
1/2 lyžice ryžového octu
1/4 šálky rybacej omáčky
2 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky horkej čili pasty sambal oelek
1 polievková lyžica cukru
1 čajová lyžička jemne nasekaného zázvoru
2 strúčiky cesnaku, ošúpané a nadrobno nasekané
1/2 šálky omáčky Hoisin
1/4 lyžice javorového sirupu
6 malých plátkov slaniny
8 húb shiitake, nakrájaných na prúžky
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 hlávka čínskej kapusty
1/2 uhorky, nakrájanej na tenké plátky
1/2 šálky klíčkov mungo fazule
1/2 šálky pražených arašidov, nahrubo nasekaných
Listy koriandra na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladká žemľa, mrkva, reďkovka daikon, koreň zázvoru, huby šitake, uhorky, ryžový ocot, rybia omáčka, chilli pasta, hoisin omáčka, sójová omáčka, javorový sirup, slanina, Arašid, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu, cibuľu a daikon. V malej nádobe alebo pohári s viečkom zmiešajte ryžový ocot, rybaciu omáčku, 2 čajové lyžičky sambal oelek, cukor, zázvor a polovicu cesnaku. Dobre pretrepte a nechajte odstáť, kým sa cukor nerozpustí a chute sa nespoja, aspoň 15 minút. Pridajte zeleninovú zmes do marinády a dobre pretrepte. Marinujte pri izbovej teplote 1 hodinu.
V malej miske zmiešajte hoisinovú omáčku, javorový sirup a zvyšné 2 polievkové lyžice sambal oeleku. Potrite obe strany slaniny touto omáčkou a položte ju na plech na pečenie.

Slaninu pečte 5 minút a potom potrite obe strany omáčkou. Pokračujte v pečení, kým slanina nebude chrumkavá a lepkavá, približne 25 minút.

Medzitým rozohrejte repkový olej na panvici. Pridajte zvyšný cesnak a opekajte, kým nezavonia. Pridajte huby a pokračujte v opekaní. Potom pridajte sójovú omáčku, premiešajte a odstavte z ohňa.
Vložte listy kapusty do paráka, potom žemle bao a duste ich 6 minút, kým nezmäknú a nezohrejú.

Poznámka

Čínske sendvičové žemle možno zohriať v mikrovlnnej rúre.
Na servírovanie posypte žemľu nakladanou zeleninou, čerstvou uhorkou, karamelizovanou slaninou, hubami opečenými na cesnaku, naklíčenou fazuľkou mungo, arašidmi a koriandrom.