Knedle Shu-mai

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 286, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 63 mg, sodík 628 mg, cukor 1 G.

„Dim sum sa doslova prekladá ako ‚naplnenie srdca‘. A ja milujem, keď si týmito kantonskými raňajkami naplním brucho!“ delí sa Jet Tila. „Pochádzajú z malých čajovní v južnej Číne, kde sa k čaju podávali dusené a vyprážané knedle. Shu mai je môj obľúbený druh. Majú tvar bubnov, sú plnené krevetami a bravčovým mäsom a sú naozaj najchutnejšie.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 sušených čiernych čínskych húb
340 g hrubo mletého bravčového mäsa (z pleca)
240 g kreviet, ošúpaných, zbavených vnútorností a nahrubo nasekaných
1,5 lyžice (22 ml) ustricovej omáčky
1 polievková lyžica (15 ml) sezamového oleja
2 čajové lyžičky (10 g) cukru
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky soli
Štipka bieleho korenia
1 balenie okrúhlych kúskov cesta na hongkonské knedličky
Sójová omáčka, cesnakovo-čili omáčka a pikantná horčica na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, krevety, huby, ustricová omáčka, škrob, biele korenie, sezamový olej

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Huby namočte na 30 minút do horúcej vody. Opláchnite ich, odstráňte stonky a klobúky nakrájajte na jemné kocky. Vo veľkej mise zmiešajte huby s bravčovým mäsom, krevetami, ustricovou omáčkou, sezamovým olejom, cukrom, kukuričným škrobom, soľou a korením. Dobre premiešajte (môžete použiť aj kuchynský mixér s metličkovým nástavcom). Prikryte plnku a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu alebo cez noc v chladničke.
Knedle:

Na pracovnú dosku položte kúsok cesta na knedličky. Do stredu lyžicou dajte asi 2 polievkové lyžice plnky. Plnku pridržte prstami a druhou rukou okolo nej obalte cesto. Uistite sa, že vrchná časť plnky tesne prilieha k cesta.

Knedľu položte na pracovnú dosku a mierne ju sploštite. Zvyšné knedličky poskladajte. Knedličky varte v parnom hrnci na vysokom ohni, kým nie sú hotové, približne 7 minút. Podávajte so sójovou omáčkou, chilli cesnakovou omáčkou a pikantnou horčicou.

Autor receptu - Jet Tila je renomovaný americký šéfkuchár a reštaurátor.

Kategórie: