Čínske knedle s krevetami a bravčovým mäsom, varené na panvici alebo dusené

Hlasy: 1

Ako variť - Čínske knedle s krevetami a bravčovým mäsom na panvici alebo v parnom hrnci

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 60

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 135, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 30 mg, sodík 346 mg, cukor 0 G.

Tento recept ponúka dve možnosti na zostavenie a varenie čínskych knedlí. Prvou možnosťou sú otvorené a dusené. ŠumaiDruhý je uzavretý a vyprážaný na panvici. gyozaV oboch prípadoch budete potrebovať rovnakú plnku z bravčového mäsa a kreviet, takže si môžete vybrať ľubovoľný spôsob alebo pripraviť oboje!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnka z bravčového mäsa a kreviet

900 g veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
450 g mletého bravčového mäsa
3 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
3 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
3 polievkové lyžice olúpaného a nastrúhaného koreňa zázvoru
5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
4 zelené cibuľky, nakrájané
4 bielky
Šťava z 1 citróna
1 konzerva (110 g) vodných gaštanov, nasekaných

Zhromaždenie

1 balenie (280 g) wontonového cesta
Listy kapusty na vystlanie paráka
Repkový olej
Sezamovo-sójová omáčka na namáčanie, na servírovanie

Sezamovo-sójová omáčka na namáčanie

1 šálka sójovej omáčky
1 polievková lyžica ryžového octu
2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku
1 PL ošúpaného a nastrúhaného zázvoru
1 PL tmavého sezamového oleja
1 polievková lyžica medu
2 zelené cibuľky, nakrájané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: wontonové cesto, krevety, mleté bravčové mäso, ryžový ocot, sójová omáčka, škrob, koreň zázvoru, vodný orech, med

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Do misy kuchynského robota vložte krevety, mleté bravčové mäso, sezamový olej, sójovú omáčku, kukuričný škrob, zázvor, cesnak, zelenú cibuľku, bielky a citrónovú šťavu. Dochutte soľou a korením. Ingrediencie pulzne rozmixujte 3-5 krát do hladka. Plnka by mala byť hrudkovitá, nie úplne hladká. Preložte plnku do misky a pridajte vodné gaštany.
Ochutnajte plnku a pripravte si malú placku, asi 2 polievkové lyžice. Malú panvicu dajte na stredný plameň a pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Keď sa rozohreje, pridajte placku a opekajte ju z oboch strán dozlatista, 2-3 minúty. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a ochutnajte. V prípade potreby dochuťte zvyšnú plnku soľou alebo iným korením.

Pripravte knedle. Podávajte so sezamovo-sójovou omáčkou.

Sezamovo-sójová omáčka na namáčanie:
Výťažok: približne 2 polievkové lyžice.

V miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot, cesnak, zázvor, olej, med a zelenú cibuľku a odložte bokom, kým nebudete pripravení podávať.
Šumaj (v parníku):

Vysteľte dno bambusového paráka kapustovými listami a prikryte pokrievkou. Priveďte 2-5 cm vody do varu. Umiestnite bambusový parák nad hrniec. Podľa potreby pridávajte vodu.

Kúsok wontonového cesta položte na čistý povrch a do stredu pridajte asi 2 čajové lyžičky plnky. Okraje cesta navlhčite vodou. Okraje cesta obalte okolo plnky tak, aby vrchná časť plnky zostala odkrytá. Jemne poklepte knedľou o dosku, aby stála vzpriamene.
Vložte shumai do parného hrnca vystlaného kapustou a prikryte pokrievkou. Duste do mäkka, 5-10 minút.
Gyoza (na panvici):

Položte kúsok cesta na wontony na čistú pracovnú dosku a do stredu pridajte asi 2 čajové lyžičky plnky. Okraje cesta navlhčite vodou. Vezmite jeden okraj cesta a preložte ho na druhú stranu, čím vytvoríte tvar polmesiaca. Potom, začnite na jednom konci polmesiaca, a okraje zhromaždite do hladkých záhybov.

Nalejte 0,5 šálky vody a prikryte panvicu pokrievkou. Zohrejte panvicu s 1-2 lyžicami repkového oleja na vysokom ohni. Keď je panvica horúca, pridajte niekoľko knedlí hladkou stranou nadol. Smažte dozlatista na spodnej strane, 1-2 minúty. Pridajte vodu, ihneď prikryte pokrievkou a duste ďalšie 3-4 minúty.