Panzanella šalát: tvorca receptov

1. Vyberte si chlieb

Vybraný chlieb nakrájajte na kocky s veľkosťou 2,5 cm, aby ste získali 8 šálok. Najlepšie sa hodí starý chlieb; ak používate čerstvý chlieb, rozložte kocky na plech na pečenie a opekajte v rúre pri teplote 200 °C 8 – 10 minút. Preložte do veľkej misy.

• Z kvásku
  
• taliančina
  
• Čiabatta
  
• Bageta
  
• Focaccia
  
• Olivový chlieb
  
• Pita (bez vrecka)

2. Pripravte si základňu

Nakrájajte 900 g paradajok na 2,5 cm kúsky (asi 4 šálky); premiešajte s chlebom. Pridajte maximálne 1 šálku nasekaných čerstvých byliniek (petržlenová vňať, bazalka, mäta a/alebo pažítka).

3. Pridajte zeleninu

Pripravte si 1 šálku z každého (vyberte si maximálne 3 druhy); pridajte do misky.

• Paprika, nakrájaná na kocky
  
• Sušené paradajky v oleji, scedené a nakrájané (do 1/2 šálky)
  
• Mrazené srdcia artičokov, rozmrazené a prekrojené na polovicu
  
• Vykôstkované olivy (do 1/2 šálky)
  
• Zeler, nakrájaný na plátky
  
• Mladá zelenina (špenát, rukola alebo kel)
  
• Srdcia palmy, scedené a nakrájané na plátky
  
• Uhorky, nakrájané na plátky
  
• Pečené červené papriky, scedené a nakrájané (do 1/2 šálky)
  
• Červená cibuľa alebo Vidalia, nakrájaná na tenké plátky

4. Vyberte si bielkovinovú zložku

Pridajte maximálne 1 polievkovú lyžicu (voliteľné).

• Tuniak z konzervy, scedený a nakrájaný na kúsky
  
• Saláma, nakrájaná na pásiky
  
• Steak, uvarte a nakrájajte na tenké plátky
  
• Grilované kuracie mäso, nakrájané na plátky
  
• Vajcia natvrdo uvarené, nasekané
  
• Slanina alebo pancetta, uvarená a rozdrobená
  
• Syr (feta, kozí, čedar alebo mozzarella), rozdrobený alebo nakrájaný na malé kocky
  
• Údeniny (šunka, pečené hovädzie mäso alebo údený moriak), nasekané
  
• Konzervovaný cícer alebo biela fazuľa, prepláchnutá

5. Dochuťte šalát

V miske zmiešajte 1/4 šálky červeného alebo bieleho vínneho octu a 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice. Pomaly vmiešajte 3/4 šálky olivového oleja a 1/2 čajovej lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry. Zmesou pokvapkajte šalát a premiešajte. (Šalát sa dá pripraviť až 4 hodiny vopred.)