Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Panzanella je jednoduchý, ale neuveriteľne lahodný taliansky letný šalát. Sladké zrelé paradajky, chrumkavá, aromatická cibuľa, pikantný dresing z olivového oleja a octu a kúsky starého chleba namočené v dresingu a zeleninovej šťave – to sú všetky ingrediencie pre osviežujúci šalát, ktorý je ideálny na horúci letný deň. Podávanie panzanelly v paradajkových miskách je jedinečný spôsob, ako dodať šalátu nádych noblesy. Tieto misky sa dajú podávať aj ako zeleninová príloha k mäsovým jedlám.

Zloženie:

• 4 veľké nehybridné paradajka rôzne farby, približne 1,3 kg.
• Polovica červenej cibule, nakrájaná na tenké polkruhy
• 3 polievkové lyžice červeného vínneho octu, rozdelené, plus viac podľa potreby
• 1/4 šálky olivového oleja s cesnakovou príchuťou a viac podľa potreby
• 120 g tenkých tyčiniek grissini, nalámaných na 1 cm kúsky.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

paradajky, červená cibuľa, vínny ocot, biely chlieb

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Z každej paradajky odrežte vrchných 0,5 cm a odložte odrezanú klobúčik. Zúbkovaným nožom vyrežte vnútornú membránu bez toho, aby ste paradajku prepichli. Lyžicou vyškrabte membrány a semienka a vložte ich do sitka umiestneného nad miskou. Vydlabané paradajky a ich membrány osoľte a okoreňte.
Krok 2
• Cibuľu vložte do malej misky a zalejte 2 lyžicami octu. Pridajte štipku soli a nechajte 10 minút odstáť, aby zjemnila chuť. V miske zmiešajte 1 lyžicu octu, cesnakový olej a 1/4 šálky paradajkovej šťavy z blán. Dochutte soľou a korením.
Krok 3
• Paradajkové membrány nahrubo nasekajte a vložte do misky. Pridajte scedenú cibuľu a kúsky grissini. Pokvapkajte dresingom a dobre premiešajte. Podľa potreby osoľte a okoreňte, pričom pre rovnomerné navlhčenie pridajte viac oleja, paradajkovej šťavy alebo octu. Každú paradajku naplňte 1/4 plnky a navrch prikryte odrezanými viečkami. Pred podávaním uchovávajte v chladničke.

Hlasy: 1