Klasický šalát Panzanella

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Panzanella je letný taliansky chlebový šalát, ktorý existuje už od stredoveku. Až do začiatku 20. storočia sa však pripravoval výlučne s cibuľou, ochutenou octom a olejom, a podával sa na krajci hrianky. Až v modernej dobe sa do tohto jednoduchého šalátu pridávajú paradajky. Podstata klasickej Panzanelly však nespočíva v paradajkách ani cibuli, ale v starom chlebe zmäknutom aromatickým dresingom. Na prípravu tohto šalátu teda použite kvalitný, váš obľúbený chlieb a vychutnajte si bohatú chuť tohto jednoduchého jedla, rovnako ako to robia radostní Taliani.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

5 šálok chrumkavého chleba, nakrájaného na kocky (asi polovica okrúhleho bochníka s priemerom 18 cm)
6 stredne zrelých paradajok, nakrájaných na 1,5–2 cm kúsky, bez jadrovníka
6 PL olivového oleja
3 lyžice sherry octu
1/4 šálky červenej cibule, nakrájanej na tenké polkruhy
1 šálka bazalkových listov, natrhaných na kúsky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paradajky, biely chlieb, sherry ocot, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Kocky chleba poukladajte v jednej vrstve na plech s okrajom. Opekajte ich 10 – 15 minút. Nechajte vychladnúť.
Medzitým dajte paradajky do cedníka a premiešajte ich s 1 čajovou lyžičkou soli. Nechajte ich 20 minút odstáť, aby odkvapkala prebytočná šťava.

Vo veľkej mise vymiešajte olivový olej a ocot. Pridajte strúhanku, paradajky, cibuľu a bazalku a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a ihneď podávajte.

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.

Kategórie:

recept / Šaláty / Šaláty s chlebom / Talianska kuchyňa

Podobné recepty