Vyprážané zemiakové placky s jarnou cibuľkou, sladkými zemiakmi a džemom z čierneho korenia, plnené vajíčkami na mäkko a šunkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vyprážané zemiakové placky so sladkými zemiakmi, jarnou cibuľkou a paprikovým džemom, plnené vajíčkami na mäkko a šunkou

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Bobby Flay navrhuje podávať zvyšky pečenej glazovanej šunky po sviatkoch v nezvyčajných sendvičoch s vajíčkom na mäkko a paprikovým džemom medzi dvoma palacinkami zo sladkých zemiakov a zelenej cibuľky. Pred pridaním strúhaného sladkého zemiaka do cesta odstráňte čo najviac vody, vďaka čomu budú palacinky chrumkavejšie a chutnejšie. Recept obsahuje aj podrobný návod, ako uvariť vajcia na mäkko pre chrumkavé výsledky. Môžete pripraviť palacinky aj otvorené sendviče, ktoré budú vyzerať elegantnejšie. Nech sú vaše silvestrovské raňajky rovnako slávnostné ako vaša nálada.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sladké zemiakové palacinky so zelenou cibuľkou

1 veľký sladký zemiak, ošúpaný a nahrubo nastrúhaný
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
Polovica malej španielskej cibule, najemno nastrúhanej
1 polievková lyžica prémiovej múky
2 zelené cibuľky (bez bielej časti), nakrájané na tenké plátky
Nesolené maslo na vyprážanie
Repkový olej (kanola) na vyprážanie
Špeciálne vybaveniegáza

Vajcia na mäkko

3 polievkové lyžice destilovaného bieleho octu
4 veľké vajcia
0,5 lyžice. paprikový džem
220 g pečenej šunky v poleve, nakrájanej na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, vajcia, paprikový želé

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte 4 šálky studenej vody s 1 polievkovou lyžicou hrubej soli, kým sa soľ nerozpustí. Pridajte sladké zemiaky a nechajte ich 15 minút odstáť. Sceďte, potom sladké zemiaky vložte do veľkého kusu gázy a vytlačte z nich čo najviac vody.
Predhrejte rúru na 190 °C.

Zemiakové palacinky:

Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, cibuľu a trochu čierneho korenia. Pridajte sladký zemiak a múku a premiešajte. Pridajte zelenú cibuľku.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte na strednom ohni niekoľko polievkových lyžíc oleja a masla, kým sa nelesknú. Nalejte 1/4 šálky cesta na panvicu s rozostupmi. Vrch cesta mierne uhlaďte a opečte dozlatista z oboch strán, približne 3 minúty z každej strany. Preložte na papierové utierky, aby odkvapkali, potom preložte palacinky na plech na pečenie a pečte 5 minút, kým sa nedopečú.
Vajcia na mäkko:

Vysokú panvicu naplňte do polovice vodou a priveďte ju do varu na stredne vysokom ohni; pridajte ocot. Tanier vysteľte papierovými utierkami. Každé vajce rozbite do malej misky alebo šálky.
Vajcia vkladajte jedno po druhom do vriacej vody a nechajte medzi nimi medzery; priveďte vodu do varu. Varte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, približne 4 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice preložte vajcia na papierové utierky, aby odkvapkali.
Smeny:

Palacinky poukladajte na servírovací tanier. Štyri z nich potrieme paprikovým džemom a navrch poukladáme niekoľko plátkov. šunka Navrch dajte vajíčko na mäkko. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Navrch dajte ďalšiu palacinku a vytvorte si sendvič. Palacinky môžete podávať aj ako otvorené sendviče a pridať viac džemu z čierneho korenia. V tomto prípade zdvojnásobte počet vajec na mäkko.