Raňajky s vajíčkom na mäkko, šunkou a zelenými paradajkami

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1013, celkový tuk 77 G., nasýtené tuky 28 G., bielkoviny 35 G., sacharidy 47 G., vlákno 5 G., cholesterol 805 mg, sodík 1051 mg, cukor 7 G.

Vyprážané zelené paradajky sú tradičným južanským predjedlom. Sú súčasťou tejto prepracovanej verzie vajec Benedikt. Žemle nie sú potrebné! Vajíčko na mäkko sa položí priamo na chrumkavú obaľovanú paradajku, navrchu sa pridá plátok šunky a holandská omáčka Cajun. Omáčka sa ľahko pripravuje v horúcom mixéri, vďaka čomu je toto lahodné raňajkové jedlo dostupné pre každého.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cajunské korenie

2 čajové lyžičky čerstvého tymianu
1,5 čajovej lyžičky papriky
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička cibuľového prášku
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky zelerovej soli

Zelené paradajky

2–3 veľké zelené paradajky
0,5 šálky múky
1/4 šálky mlieka
2 veľké vajcia
0,5 šálky žltej kukuričnej múky
0,5 šálky panko strúhanky
Rastlinný olej na vyprážanie

Holandská omáčka

10 lyžíc nesoleného masla
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
5 veľkých vaječných žĺtkov
1 PL kajunského korenia

Vajcia na mäkko

2 čajové lyžičky destilovaného bieleho octu
8 veľkých vajec
8 plátkov varenej a údenej panenky (odporúčaná: šunka Schwarzwald)
2 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, zelené paradajky, Cajunské korenie, šunka, tymian, paprika, cesnakový prášok, mleté kajenské korenie, zelerová soľ

Príprava jedla podľa receptu:

Cajunské korenie: Do malej misky dajte tymian, papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, kajenské korenie, zelerovú soľ a štipku korenia a premiešajte. Odložte si na paradajky a holandskú omáčku.
Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Odrežte vrch a spodok paradajok a vyhoďte ich. Paradajky nakrájajte na celkovo osem plátkov s hrúbkou 1 cm.

Pripravte si obaľovacie zmesiV stredne veľkej mise zmiešajte múku, trochu soli a korenia a 2 čajové lyžičky kajunského korenia. Pridajte plátky paradajok a premiešajte, aby sa obalili. V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia s mliekom. Zmiešajte kukuričnú múku a strúhanka v ďalšej stredne veľkej miske.
Postupne pracujte s jedným krúžkom paradajky, otraste prebytočnú zmes múky a potom ich ponorte do vaječnej zmesi, aby sa obaľovali. Nechajte prebytočné vajce odkvapkať a potom obaľte v zmesi kukuričnej múky a úplne ich obaľte. Preložte paradajky na servírovaciu misu a zopakujte so zvyšnými paradajkami.
Zelené paradajky opečte na panviciDo liatinovej panvice nalejte asi 6 mm oleja a zohrievajte ho na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte polovicu paradajok a opekajte, raz otočte, kým nebudú zlatisté, 1,5 až 2 minúty z každej strany. Preložte na plech vystlaný papierovou utierkou a opečte zvyšné paradajky. Podľa potreby dochuťte soľou. Plech vráťte do rúry, aby zostal teplý, kým budete piecť ďalšiu várku.
Vajcia na mäkko: Naplňte široký, plytký hrniec vodou do výšky asi 8 cm. Priveďte k miernemu varu a pridajte ocot. Rozbite 4 vajcia do samostatných malých misiek alebo zapekacích misičiek a potom ich opatrne vložte do vriacej vody. Varte na miernom ohni, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, 2–3 minúty. Vajcia opatrne vyberte z vody dierkovanou lyžicou alebo špachtľou a položte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby odkvapkali. Opakujte so zvyšnými 4 vajcami.
Holandská omáčka v mixéri: Naplňte mixér horúcou vodou. V malom hrnci roztopte maslo na strednom ohni a nechajte pevné látky usadiť na dne. Sceďte mixér a utrite ho dosucha. V mixéri zmiešajte citrónovú šťavu, žĺtky a 1 polievkovú lyžicu kajunského korenia a mixujte na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes. Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte rozpustené maslo a všetky pevné látky nechajte v hrnci. Na niekoľko sekúnd zvýšte rýchlosť mixéra na maximum, aby sa omáčka dôkladne premiešala. Pridajte trochu horúcej vody, aby ste omáčku zriedili na tekutú konzistenciu. Omáčka by mala zostať teplá.

Vajíčka Benedikt sú výdatné brunchové jedlo pripravené z vajec na mäkko. Holandská omáčka Toto je finálna omáčka na vajíčka Benedikt, vyrobená z rozšľahaných žĺtkov a masla. Mala by byť hladká a krémová, svetložltej farby.
Na každý zo štyroch tanierov poukladajte 2 plátky paradajok a na každý plátok dajte trochu šunky a vajíčko na mäkko. Pokvapkajte holandskou omáčkou, posypte jarnou cibuľkou a ihneď podávajte.