Slávnostné kura s pečenou zeleninou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto slávnostné kura, pečené na jednom pekáči so zeleninou, bude stredobodom vášho sviatočného stola a naplní váš domov magickými arómami. Pred pečením potrite kura zmesou čerstvého rozmarínu, šalvie a tymianu a nechajte ho pol hodiny odkryté odpočívať, aby sa koža vysušila. Vďaka tomu bude kura dokonale chrumkavé a pod ním sa odhalí šťavnaté a chutné mäso. Tento recept vyžaduje pekáč s roštom. Kura sa bude piecť na rošte, zatiaľ čo ružičkový kel, sladké zemiaky, červená cibuľa a kocky chleba nasiaknu lahodnou šťavou zospodu. Kura podávajte so zeleninou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 celé kura s hmotnosťou 1,8 - 2 kg, odstráňte prebytočný tuk
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu + 2 celé vetvičky
2 čajové lyžičky nasekanej čerstvej šalvie + 2 celé vetvičky
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého tymianu + 2 celé vetvičky
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
90 g nesoleného masla, rozpusteného
2 veľké sladké zemiaky, nakrájané na 2,5 cm kúsky (asi 800 g)
700 g ružičkového kelu, očisteného a prekrojeného na polovice
2 stredne veľké červené cibule, každú nakrájanú na 6 klinov, pričom koreňový koniec nechajte neporušený
4 krajce vidieckeho chleba s hrúbkou 2,5 cm, nakrájané na kocky (4-5 šálok)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, ružičkový kel, sladký zemiak, červená cibuľa, rozmarín, šalvia, tymian, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso opláchnite a osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami. V malej miske zmiešajte nasekaný rozmarín, šalviu, tymian, 1 polievkovú lyžicu soli, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia a muškátový oriešok. Asi dvoma tretinami tejto zmesi potrite celé kuracie mäso zvnútra aj zvonka. Do dutiny vložte vetvičky byliniek. Kuracie mäso položte na rošt, aby odpočívalo a sušilo sa pri izbovej teplote 30 minút.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Na dno veľkého pekáča poukladajte sladké zemiaky, ružičkový kel a cibuľu. Pokvapkajte 2 lyžicami rozpusteného masla a posypte zvyšnou zmesou korenia. Dobre premiešajte. Kuracie mäso položte na mriežku na zeleninu.
Pečte, kým kuracie mäso nezačne hnednúť, približne 40 minút.
Vo veľkej mise premiešajte kocky chleba s 2 lyžicami rozpusteného masla a dochuťte soľou a korením. Vyberte pekáč z rúry. Opatrne vyberte rošt s kuracím mäsom a odložte ho nabok; kocky chleba zmiešajte so zeleninou v pekáči. Vráťte kura na pekáč na rošte a potrite ho zvyšnými 2 lyžicami rozpusteného masla.
Pokračujte v pečení, kým kuracia koža nie je chrumkavá a zlatistá a vnútorná teplota na mäsovom teplomere zapichnutom do najhrubšej časti stehna, ďalej od kosti, nedosiahne 74 °C, približne ďalších 40 minút.

Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie, aby si 15 minút odpočinulo.
Zvýšte teplotu rúry na 220 °C (425 °F). Zmiešajte zeleninu s chlebom a vráťte do rúry. Pečte, kým zelenina nezmäkne a neskaramelizuje sa a kocky chleba nebudú zlatohnedé a chrumkavé, 5 – 10 minút.
Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a šťavou polejte zeleninu a chlieb. Znova premiešajte a podávajte s kuracím mäsom.