Kuracie mäso s pečenou jarnou zeleninou
Hlasy: 1
Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 430, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 157 mg, sodík 577 mg, cukor 7 G.
Kalórie 430, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 12 G., vlákno 4 G., cholesterol 157 mg, sodík 577 mg, cukor 7 G.
Tajnou ingredienciou tohto jedla je suchý vermút. Hoci funguje podobne ako suché biele víno, bylinky a rastlinné extrakty používané na výrobu vermútu dodávajú pečenej zelenine komplexnejšiu a jemnejšiu chuť, preto sa neodporúča nahrádzať ho bežným vínom. Otvorenú fľašu vermútu skladujte v chladničke.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 zväzok malých mrkv, bez listov (veľké mrkvy pozdĺžne prekrojené na polovicu)
- 1 malý koreň feniklu, pozdĺžne prekrojený na polovicu a nakrájaný na 1 cm široké kliny.
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 zväzok špargle (najlepšie tenký), odrezané tuhé konce
- 3 kuracie prsia bez kože a kostí (každá 220 – 280 g)
- 1/3 šálky suchého vermutu alebo bieleho vína
- 1/4 šálky hustej smotany
- 1 PL zrnitej horčice
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička bieleho vínneho octu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, špargľa, biele víno, vermút, krém, vínny ocot, celozrnná horčica, feniklová cibuľka, mrkva
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 230 °C. Na plech s okrajom premiešajte mrkvu a fenikel s 2 lyžicami olivového oleja. Rozložte ich v jednej vrstve a posypte soľou a čiernym korením. Pečte, raz premiešajte, kým mrkva nezmäkne a nezľahka nezíska zlatohnedú farbu, približne 20 minút. Pridajte špargľu, osoľte a pečte, kým nebude jasnozelená a chrumkavá, 5 až 8 minút.
- Medzitým rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici vhodnej do rúry na strednom ohni. Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením z oboch strán, pridajte ho na panvicu a opekajte, kým nie je zospodu dobre zhnednuté, asi 5 minút. Otočte a opekajte, kým nie je zhnednuté aj z druhej strany, ďalšie 3-5 minút. Opatrne nalejte vermút do panvice a panvicu vložte do rúry. Pečte, kým kuracie mäso nie je prepečené, 15-20 minút.
- Kuracie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho asi 5 minút odpočívať. Vráťte panvicu na stredný plameň. Do zvyšnej šťavy z panvice pridajte hustú smotanu a horčicu a varte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, asi 2 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti, potom vmiešajte petržlenovú vňať a ocot.
- Rozdeľte zeleninu na taniere. Kuracie mäso nakrájajte na plátky a poukladajte na taniere; navrch polejte omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
