Vyprážané kura s kimchi oblohou

Hlasy: 6

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Rachel Ray ponúka svieži pohľad na tradičné vyprážané kurča a pripravuje ho v kórejskom štýle. Pred vyprážaním sa kúsky kuracieho mäsa (stehná alebo prsia) namáčajú v cestíčku vyrobenom z vodky, kukuričného škrobu, pšeničnej múky a prášku do pečiva. Táto zmes vytvára ľahkú, vzdušnú a veľmi chrumkavú kôrku. Kuracie mäso sa podáva s prílohou coleslaw, tiež pripraveného v kórejskom štýle: nastrúhaná kapusta Savoy v ľahkom majonézovom dresingu s kimchi a gochujangom, kórejskou pastou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso a cesto

900 g kuracích stehien a/alebo kuracích pŕs bez kože a kostí
0,5 šálky vodky
0,5 šálky kukuričného škrobu
0,5 šálky múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
2 litre svetlicového alebo iného neutrálneho rastlinného oleja na vyprážanie
Pár tenkých zelených cibuľiek alebo zväzok pažítky na servírovanie
Pražené sezamové semienka

Kórejský kapustový šalát

Pol malej hlávky kapusty savojskej
1 malý pohár kimchi, scedený
0,5 šálky majonézy alebo aquafaba majonézy
0,5 šálky kórejskej pasty gochujang
Asi 1 čajová lyžička svetlohnedého cukru alebo medu
2,5 cm koreň zázvoru
1 strúčik cesnaku
1 PL tmavého sezamového oleja
Trochu zelenej cibule

Omáčka

1 strúčik cesnaku, nastrúhaný alebo nakrájaný na tenké plátky
2,5 cm koreňa zázvoru, nastrúhaného alebo nasekaného
0,5 šálky kórejskej pasty gochujang
1/3 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
Asi 1 polievková lyžica tmavého sezamového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, kimči, koreň zázvoru, Savojská kapusta, majonéza, sezam, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci alebo kotlíku rozohrejte olej na 175 °C alebo ho rozohrejte na strednom ohni na veľkom horáku. Plech vysteľte papierovými utierkami alebo papierom na pečenie a navrch položte mriežku.
Kórejský kapustový šalát:

V miske zmiešajte majonézu alebo majonézu z aquafaby, pastu gochujang, svetlohnedý cukor alebo med. Potom nastrúhajte zázvor a cesnak a premiešajte so sezamovým olejom. Nakrájajte pár zelených cibuľiek, nastrúhajte alebo nasekajte kapustu a pridajte kimči. Potom všetko premiešajte, aby sa kapusta obalila dresingom.

Omáčka:

Všetky ingrediencie vložte do veľkej panvice a miešajte na strednom ohni, aby sa rovnomerne rozložili a tekutina sa odparila, 3-4 minúty. Vypnite oheň.

Kuracie mäso:

Každé kuracie stehno nakrájajte na 3 kusy, prsia nakrájajte na 4 kusy, osoľte a okoreňte.
Nalejte vodku do veľkej misy a vymiešajte kukuričný škrob, múku a prášok do pečiva. Namočte kuracie kúsky do cesta a opekajte ich, po polovici naraz, kým nebudú zlatisté a úplne prepečené, 3-4 minúty. Preložte kuracie mäso na mriežku, aby odkvapkal prebytočný tuk.
Vyprážané kuracie mäso zmiešajte s omáčkou, posypte zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami.