Prírodné bravčové rezne s pečeným kelom a orechovým pestom
Hlasy: 3
Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Bravčové kotlety s kosťou sa opečú na panvici a podávajú sa s prílohou podľa vášho výberu (pečený zemiak alebo polenta) a lahodným pestom z pečeného kelu, vlašských orechov a olivového oleja. Na rozdiel od tradičného bazalkového pesta má táto omáčka minimum ingrediencií, ale pečenie kelu a vlašských orechov v rúre vytvára bohatú a komplexnú chuť. Na tento recept nebudete potrebovať všetko pesto, ale zvyšky sa dajú použiť v iných jedlách, napríklad zmiešať s cestovinami, s majonézou a natrieť na chlieb, alebo pridať do polievky či miešaných vajec.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 bravčové kotlety na kosti, hrubé asi 2 cm (spolu 1 kg)
- Pol malého zväzku kelu (asi 340 g)
- 3/4 šálky olivového oleja
- 0,5 šálky polovíc vlašských orechov
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu, rozdrveného medzi prstami
- 1 malý strúčik cesnaku, nakrájaný na 4 kusy
- Štipka mletých vločiek červenej papriky
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Pečené zemiaky alebo mäkká polenta na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, listová kapusta, vlašské orechy, pesto omáčka, citrónová šťava, vločky červenej papriky, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na režim grilovania.
- Z listov kelu odrežte tvrdé stonky a vyhoďte ich. Na plechu s okrajom premiešajte kel s 2 lyžicami olivového oleja a 1/4 čajovej lyžičky soli a rozotrite ich v rovnomernej vrstve. Grilujte zeleninu, raz alebo dvakrát premiešajte, kým nebude jasnozelená a miestami mierne opečená, približne 4 minúty. Pridajte vlašské orechy a opekajte, kým nezačnú voňať, ale nie sú spálené, približne 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
- Bravčové kotlety posypte z oboch strán 1/2 čajovej lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a rozmarínom. Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Bravčové mäso opekajte, raz otočte, kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti kotlety neukáže 63 °C, približne 12 minút. Kotlety preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať.
- Kým sa rezne smažia, vložte cesnak, vychladnutú kapustu a vlašské orechy do kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne pyré. Pridajte vločky červenej papriky, citrónovú šťavu, 1/4 čajovej lyžičky soli a zvyšné 1/2 šálky olivového oleja a pokračujte v mixovaní, kým sa pesto nadrobno nenaseká. V prípade potreby upravte konzistenciu omáčky pridaním až 1/4 šálky vody. Podľa chuti dochuťte soľou a korením. Každý bravčový rezeň pokvapkajte asi 2 lyžicami pesta a podávajte s pečenými zemiakmi alebo mäkkou polentou.
Kategórie:
Podobné recepty
