Cestovinový kastról s pancettou, artičokmi a údenou mozzarellou
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Chrumkavé kúsky pancetty a jemné srdcia artičokov sa pečú s cestovinami penne v paradajkovej omáčke s údenou mozzarellou vo vnútri a vrstvou klasickej mozzarelly navrchu. Cestoviny varte do polovice alebo do úplného uvarenia al dente, pretože sa dopečú v rúre pod omáčkou. Hotový kastról nechajte krátko odpočívať, aby syr mierne stuhol a bolo možné ho ľahko podávať.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 PL olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- Štipka mletých vločiek červenej papriky
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých slivkových paradajok, ručne rozdrvených
- 1 konzerva (425 g) konzervovaných celých slivkových paradajok, ručne rozdrvených
- 4 veľké vetvičky čerstvej bazalky
- 340 g pancetty nakrájanej na kocky
- 280 g mrazených artičokových sŕdc, rozmrazených
- 450 g suchých cestovín penne (perie)
- 1,5 PL strúhanej údenej mozzarelly
- 1 PL strúhaného parmezánu
- 1,5 PL strúhanej mozzarelly
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, údený syr mozzarella, Parmezán, pyré z paradajok, Artičoky, vločky červenej papriky, pancetta, bazalka
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 230 °C.
- V stredne veľkom hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a za stáleho miešania varte, kým cesnak nezíska zlatohnedú farbu, približne 2 minúty. Pridajte obe konzervy paradajok a 1 šálku vody. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu.
- Mierne znížte teplotu, pridajte vetvičky bazalky a varte bez pokrievky, kým omáčka nezhustne, 15-20 minút. Vyberte vetvičky bazalky a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Medzitým priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte pancettu a opekajte ju za občasného miešania, kým nebude zlatistá a chrumkavá, približne 8 minút.
- Pomocou dierkovanej lyžice preložte do veľkej misy. Pridajte srdcia artičokov a za občasného miešania varte, kým sa nezohrejú, približne 2 minúty; preložte do misky s pancettou.
- Cestoviny penne uvarte v osolenej vode do stavu al dente (o 2 minúty kratšie ako je uvedené na obale). Sceďte cestoviny a pridajte ich do misky.
- Do tej istej misky pridajte paradajkovú omáčku, údenú mozzarellu a polovicu parmezánu a dobre premiešajte. Cestoviny preložte do zapekacej misy s objemom 3 až 4 litre a navrch posypte mozzarellou a zvyšným parmezánom. Pečte odkryté dozlatista, približne 15 minút. Nechajte zapekanú zmes odpočívať približne 10 minút a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
