Lasagne s mäsovými guľkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Tieto lasagne sa od klasickej verzie líšia svojou nezvyčajnou textúrou: namiesto mäsovej omáčky sa pripravujú s mäsovými guľkami v paradajkovej omáčke. Talianske klobásové guľky sa dusia v bohatej, hustej paradajkovej omáčke, ktorú dochucujú aromatické bylinky, červené víno, cibuľa, zeler a syr soppressata. Lasagne spojte s mäsovými guľkami a striedajte ich s vrstvou ricotty a veľkou dávkou strúhaného syra. Horúce lasagne nechajte niekoľko minút stuhnúť a potom ich nakrájajte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsové guľky

700 g surovej sladkej talianskej klobásy, bez čriev
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 PL olivového oleja
110 g plátkov sopressaty, nakrájaných na plátky
1 biela cibuľa, nakrájaná
2 stonky zeleru, nasekané
2 mrkvy, nakrájané
2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky
0,5 šálky suchého červeného vína
3 šálky paradajkového pretlaku (z 800g pohára)

Lasagne

1 balenie (425 g) ricotty z plnotučného mlieka
3 veľké vajcia
1 šálka strúhaného parmezánu (asi 110 g)
18 lasagňových rezancov bez varu (2 balenia po 250 g)
Nesolené maslo na vymastenie panvice
4 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly (asi 450 g)
0,5 šálky strúhaného syra Pecorino Romano (asi 60 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny lasagne, mletá klobása, sopressata, zeler, mrkva, paradajkový pretlak, červené víno, syr ricotta, Parmezán, syr mozzarella, Syr Pecorino Romano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte mäsové guľky:

V miske zmiešajte klobásu a petržlenovú vňať a rovnomerne ich rozložte. Navlhčite si ruky a z mäsovej zmesi vytvarujte guľôčky s priemerom 2 cm (asi 40 ks). Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na vysokom ohni. Pridajte mäsové guľôčky a opekajte ich po dávkach, otáčajte ich, kým nebudú zlatisté, približne 7 minút. Na preloženie na tanier použite dierkovanú lyžicu.
Znížte teplotu na stredne vysokú a pridajte soppressatu, cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak. Varte za občasného miešania, kým zelenina mierne nezmäkne, približne 6 minút. Pridajte paradajkový pretlak a bazalku a varte za stáleho miešania 3 minúty. Pridajte víno, paradajkový pretlak a 3 šálky vody.

Znížte teplotu na strednú a vráťte mäsové guľky do panvice. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, 1 hodinu a 20 minút.
Pripravte si lasagne:

V stredne veľkej miske zmiešajte ricottu, vajcia a parmezán. Do väčšej misy nalejte horúcu vodu. Rezance namočte do mäkka, približne 5 minút. Nechajte scediť na čistej kuchynskej utierke a osušte papierovými utierkami.
Predhrejte rúru na 200 °C. Vymastite dno a boky hlbokej zapekacej misy s rozmermi 25 x 32 cm maslom.
Na dno panvice poukladajte 6 lasagňových rezancov, mierne sa prekrývajte a čiastočne presahujte po stranách. Na rezance rozotrite polovicu ricotty, potom navrch poukladajte polovicu mäsových guliek a 1,5 šálky omáčky. Posypte polovicou mozzarelly a polovicou syra pecorino.
Zopakujte vrstvy (rezance, zmes s ricottou, mäsové guľky, omáčka, mozzarella a pecorino). Navrch poukladajte zvyšných 6 plátov lasagní a zalejte ich zvyšnou omáčkou.
Pekáč pevne prikryte alobalom a pečte dozlatista, približne 30 minút. Odstráňte pokrievku a pečte dozlatista, približne 15 minút. Nechajte 20 minút odpočívať a podávajte.