Trojitý čokoládový cheesecake

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 304, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 24 G., vlákno 1 G., cholesterol 94 mg, sodík 143 mg, cukor 20 G.

Tento slávnostný cheesecake je skvelou kombináciou troch druhov čokolády: piškótový koláč z tmavej čokolády, pokrytý hrubou vrstvou krémovej cheesecake plnky s príchuťou mliečnej čokolády a celý posypaný hoblinami bielej čokolády. Vyberte cheesecake z rúry, keď je v strede ešte veľmi vlhký. Nebojte sa, plnka v chladničke stuhne, preto je najlepšie ho upiecť deň vopred, aby stuhla. Pre nadýchanejšiu bielu čokoládovú polevu nastrúhajte časť tyčinky a druhú polovicu ohoľte škrabkou na zeleninu. Cheesecake nakrájajte horúcim, suchým nožom a po každom reze dobre utrite čepeľ.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

90 g nesoleného masla + navyše na vymastenie panvice
60 g polosladkej čokolády, nasekanej
1/3 šálky cukru
2 veľké vajcia
2/3 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
Štipka soli

Plnenie

220 g mliečnej čokolády, nasekanej
1 šálka hustej smotany
3 balenia 220 g smotanového syra izbovej teploty
1 šálka cukru
3 veľké vajcia
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
60 g bielej čokolády na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, polosladká čokoláda, mliečna čokoláda, biela čokoláda, smotanový syr, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty v rúre na strednú a spodnú priečku; predhrejte rúru na 160 °C. Vymastite dno a boky 23 cm formy s odnímateľným dnom maslom; vonkajšiu stranu formy vyložte alobalom, aby ste zabránili pretekaniu.
Pripravte vrstvu koláča:

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a polosladkú čokoládu za stáleho miešania; nechajte mierne vychladnúť. Pridajte cukor a vajcia a premiešajte. Vmiešajte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ, kým zmes nebude hladká a lesklá.

Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte, kým vrch nestuhne a nebude nepriehľadný, 10-15 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť.
Plytkú zapekaciu misu naplňte do polovice vodou a vložte ju na spodnú mriežku rúry.
Pripravte si plnku:

V stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte mliečnu čokoládu a 1/2 šálky hustej smotany. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká; odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a cukor mixérom na strednej rýchlosti do hladka, približne 2 minúty.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom, kým sa úplne nespoja. Vmiešajte zvyšnú 1/2 šálky hustej smotany a vanilkový extrakt. Rozpustenú čokoládovú zmes pridajte v dvoch dávkach a šľahajte, kým sa úplne nespojí. Niekoľkokrát premiešajte silikónovou špachtľou, aby ste sa uistili, že sa všetka čokoláda zapracuje.
Plnku rozotrite na cesto. Cheesecake pečte na strednej priečke rúry (priamo nad plechom naplneným vodou), kým nenafúkne a okraje neztvrdnú, približne 1 hodinu a 15 minút (stred sa bude stále dosť chvieť).
Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom cheesecake prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, aspoň na 6 hodín alebo cez noc.
Vyberte cheesecake z chladničky asi 1 hodinu pred podávaním. Prejdite tenkým nožom alebo špachtľou po okraji cheesecaku a vyberte krúžok z formy.
Nastrúhajte polovicu bielej čokolády na cheesecake a zvyšok nastrúhajte škrabkou na zeleninu. Nôž namočte do horúcej vody, utrite dosucha a nakrájajte na 10 – 12 kúskov.