Hovädzie satay so šalátom z nakladaných uhoriek

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Satay sú miniatúrne ázijské špízy podávané na drevených špízoch, ktoré sa rýchlo upečú a ešte rýchlejšie zmiznú zo stola. V tomto recepte sa tenké prúžky hovädzieho mäsa (jeden na špíz) marinujú v zmesi kešu orieškov, ázijských omáčok a korenín, potom sa grilujú do chrumkava a podávajú sa s rýchlo nakladaným uhorkovým a mrkvovým šalátom. Pre ešte výraznejšiu chuť vytlačte satay s limetkovou šťavou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzie mäso

1/4 šálky kešu orieškov
1 čajová lyžička semienok koriandra
2 nasekané šalotky
2 nasekané strúčiky cesnaku
2,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nasekaného
1 PL sambal oelek alebo inej ázijskej chilli omáčky
2 polievkové lyžice rybacej omáčky
2 PL hnedého cukru
1/4 šálky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
700 g trojvrstvového steaku bez kosti
Rastlinný olej na vymastenie grilu
Šalát z nakladaných uhoriek, recept nižšie
Limetkové kliny na servírovanie
Špeciálne vybavenie12 drevených špajdlí, namočených vo vode aspoň na 20 minút

Šalát z nakladaných uhoriek

1 čajová lyžička semienok koriandra
1 polievková lyžica ryžového octu
1/4 šálky bieleho cukru
Hrubomletá soľ
1 paprika serrano (alebo polovica), pozdĺžne prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
3 uhorky Kirby, pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na tenké plátky diagonálne
2 stredne veľké mrkvy, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané na tenké plátky diagonálne
1/4 šálky čerstvých listov koriandra

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kešu oriešky, Sambal Olek, nakladaná uhorka, koreň zázvoru, serrano korenie, mrkva, rybia omáčka, limetková šťava, hnedý cukor, ryžový ocot, koriander, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

V malej panvici s hrubým dnom zmiešajte kešu oriešky a koriandrové semienka na strednom ohni. Varte za častého trasenia panvicou, kým kešu oriešky nie sú jemne zhnednuté a koriandrové semienka nezačnú voňať, 3-5 minút.
V kuchynskom robote zmiešajte opečené kešu oriešky, koriander, šalotku, cesnak, zázvor, sambal oelek, rybiu omáčku, hnedý cukor a limetkovú šťavu; mixujte takmer do hladka.

Hovädzie mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na pásiky hrubé 0,5 cm. Napichnite mäso na špajle. Potrite ho zmesou s kešu orieškami, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Predhrejte gril na vysokú teplotu. Vymastite rošty grilu olejom.
Hovädzie mäso grilujte 4 až 5 minút, raz otočte, kým nezhnedne. Podávajte s nakladaným šalátom a mesiačikmi limetky.

Šalát z nakladaných uhoriek:

Semená koriandra opečte na malej panvici na strednom ohni, kým nezačnú voňať, 3 až 5 minút.

V plytkej panvici zmiešajte opečený koriander s octom, cukrom, soľou a čili práškom. Priveďte do varu na strednom ohni a varte 5 minút na miernom ohni.

Vypnite oheň a pridajte uhorky a mrkvu; nechajte prikryté odstáť 20 minút. Sceďte uhorkový a mrkvový šalát.