Prírodné jahňacie kotlety s cesnakom a rozmarínom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Prírodné jahňacie kotlety sa opekajú na panvici dozlatista a ideálne do stredne prepečeného stavu vo vnútri. Zvyšný tuk sa použije na prípravu lahodnej krémovej omáčky s cesnakom a rozmarínom. Aby ste predišli prepečeniu kotliet, odporúčame použiť teplomer na mäso. Sondu zapichnite do boku kotlety, smerom od kosti. Jahňacie mäso podávajte poliate chutnou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 jahňacích kotliet (každá po 180 g), odrežte prebytočný tuk
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 šálka suchého červeného vína
1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov rozmarínu
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
2 čajové lyžičky zrnitej horčice
2 lyžice hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, červené víno, celozrnná horčica, krém, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Jahňacie kotlety osušte a osoľte a okoreňte podľa chuti čiernym korením. Pridajte rastlinný olej a rozohrievajte, kým sa nezačnú lesknúť. Pridajte kotlety na panvicu a opekajte, raz ich otočte, kým teplomer zapichnutý do boku panvice neukáže 51 °C, približne 4 minúty z každej strany.
Po opečení jahňacieho mäsa z každej strany ho opekajte ešte 2 minúty z každej strany. V prípade potreby znížte teplotu, aby sa zvyšné kúsky nepripálili. Vyberte placky z panvice a prikryté ich odložte bokom, aby sa udržali v teple.

Z panvice sceďte väčšinu tuku a odložte si 1,5 polievkovej lyžice. Pridajte cesnak a varte, pričom panvicu nakláňajte tak, aby bol cesnak ponorený v tuku, kým nie je zlatistý, približne 1 minútu. Pridajte víno a rozmarín a premiešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte na vysokom ohni, kým nie je sirupovitý, 3-4 minúty.
Pridajte kurací vývar a varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu, ďalších 5-6 minút. Odstavte hrniec z ohňa a rýchlo vmiešajte maslo. Keď sa maslo roztopí, vmiešajte horčicu a smotanu na šľahanie. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kategórie:

recept / Panvica / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Food Network - recepty

Podobné recepty