Univerzálne cesto na koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 340, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 45 G., vlákno 1 G., cholesterol 93 mg, sodík 223 mg, cukor 26 G.

Tento recept je nevyhnutnosťou pre každú domácu kuchárku: všestranný vanilkový koláč, ktorý poteší každého a dá sa ľahko premeniť na niečo nové. Variácie chutí sú nekonečné. Na konci receptu nájdete niekoľko skvelých nápadov: čokoládový koláč, citrónovo-makový koláč, kávový koláč, konfetový koláč a malinový džemový koláč. Jednoducho pridajte navrhované ingrediencie do základného cesta a vytvorte novú chuť bez akýchkoľvek výrazných zmien. Môže byť niečo jednoduchšie?!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky nesoleného masla izbovej teploty (pozri poznámku)
1 a 1/4 šálky cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
3 veľké vajcia izbovej teploty
2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru izbovej teploty, dobre pretrepte

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, kyslé mlieko, kefír, malinové pyré, citrón, streusel, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte ju na 190 °C. Okrúhlu alebo štvorcovú formu na tortu s priemerom 22 cm (9 palcov) nastriekajte sprejom na pečenie; dno vyložte papierom na pečenie. Odložte bokom.
Pomocou mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte maslo, cukor a vanilku na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 4 minúty. Znížte rýchlosť na stredne nízku a pridávajte vajcia jedno po druhom, pričom po každom pridaní šľahajte 45 sekúnd. Miešajte stierkou a zoškrabte steny misy.

Maslo s cukrom šľahajte celé 4 minúty, aby ste dosiahli dobrý objem.

V malej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Pri nízkom stupni mixéra pridajte zmes múky a kyslé mlieko, striedavo pridávajte obe ingrediencie, začnite a skončite múkou a mieste do hladka.

Nemiešajte príliš dlho. Po pridaní múky miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja a nezostanú žiadne šmuhy múky; nadmerné miešanie spôsobí hustý koláč.
Cesto nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou. Pečte, pričom v polovici pečenia formu otáčajte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 45 minút. Nechajte koláč vychladnúť vo forme aspoň 15 minút a potom ho vyklopte na mriežku.

Poznámka

Maslo, vajcia a kyslé mlieko by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto rovnomerne upieklo.

1. Vanilkový koláč

Tu sa to všetko začína – super pevný vanilkový koláč, ideálny na vrstvenie a zdobenie polevou (s akoukoľvek príchuťou polevy, ktorú máte radi). A preto je tiež základným stavebným kameňom pre všetky nasledujúce variácie..

2. Čokoládový koláč

Vezmite si základné cesto na koláč (starú dobrú vanilku) a pridajte nesladený tmavý kakaový prášok, rozpustenú horkosladkú čokoládu a uvarenú kávu (to dodá čokoládovej chuti extra hĺbku). A máte to: vanilkové cesto na koláč sa premenilo na bohatý čokoládový koláč, ktorý pridáva ingrediencie, nie ich uberá..

Spôsob prípravyDo múčnej zmesi pridajte 1/4 šálky tmavého kakaového prášku. Po pridaní vajec pridajte 110 gramov rozpustenej a vychladnutej horkosladkej čokolády a miešajte do hladka. Do cesta pridajte 1/4 šálky horúcej kávy, ktorú striedavo pridávajte so zmesou múky a kyslým mliekom.

3. Citrónovo-makový koláč

Dobre, teraz sa dostávame k samotnému tvarovaniu. Základ cesta na koláč je obohatený citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a makom. Navyše, kým je koláč v rúre, môžete si rýchlo pripraviť polevu – len citrónovú šťavu a práškový cukor. Po vychladnutí koláča ňou pokvapkajte a budete mať dezert, ktorý sa dokonale hodí na každú jarnú párty..

Citrónovo-makový koláč:

Zmiešajte 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry s maslom, cukrom a vanilkou. Pred pridaním do cesta vmiešajte 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy do kyslého mlieka. Pred naliatím cesta do panvice jemne vmiešajte 2 polievkové lyžice maku pomocou gumovej špachtle.

Citrónová glazúra:

V malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy s 3/4 šálky práškového cukru, kým nevznikne hladká zmes. V prípade potreby pridajte viac citrónovej šťavy, po niekoľkých kvapkách. Keď koláč úplne vychladne, pokvapkajte ho polevou.

4. Kávový koláč

Táto verzia je o vrstvení – začnete so základným cestom, ale navrch ho posypete streuselom (múka, tmavohnedý cukor, škorica, studené maslo a trochu soli). Počas pečenia miešajte polevu s javorovým sirupom, vodou a práškovým cukrom. Výsledkom je lahodný výtvor, ktorý ľahko konkuruje akémukoľvek receptu na kávový koláč, ale pravdepodobne vyžaduje menej krokov.!

Kávový koláč:

Na výrobu streuseluV stredne veľkej mise zmiešajte 1/2 šálky múky, 1/4 šálky tmavohnedého cukru, 2 čajové lyžičky mletej škorice, 1 čajovú lyžičku hrubej soli a 3 polievkové lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na malé kocky. Prstami votrite maslo do suchých ingrediencií, kým zmes nebude pripomínať hrubý, mokrý piesok. Nalejte polovicu cesta do panvice a rovnomerne ho rozotrite gumenou stierkou. Posypte polovicou strúselu na cesto. Navrch dajte zvyšný cesto a posypte zvyšným strúselom.

Na výrobu javorovej glazúryV malej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice prírodného javorového sirupu s 1 čajovou lyžičkou vody a 3/4 šálky práškového cukru, kým nevznikne hladká zmes. V prípade potreby pridajte viac vody, po niekoľkých kvapkách. Keď koláč úplne vychladne, pokvapkajte ho javorovou polevou.

5. Konfetová torta

Možno je to najstarší trik v knihe o pečení, ale je dobrý: pred naliatím cesta do formy vmiešajte doň dúhové posýpky. Pridali sme aj extra čajovú lyžičku vanilky pre jemnú arómu, ktorá evokuje atmosféru domácej párty..

Konfetová torta:

Zvýšte množstvo vanilkového extraktu z 1 polievkovej lyžice na 2 polievkové lyžice. Pred naliatím cesta do formy jemne vmiešajte stierkou 1/4 šálky posýpky.

6. Koláč s malinovým džemom

V ďalšej verzii použijeme základné cesto na koláč a zamiešame doň džem. My sme zvolili malinový džem, ale postačí akákoľvek príchuť. Môžete ho celé navrstviť a odložiť koláč do nasledujúceho dňa, aby ste sa pripravili na oslavu (koláč sa dá uchovávať v mrazničke, kým ho nebudete potrebovať – aký šťavnatý a veľkolepý koláč!), ale vaši priatelia budú stále počítať sekundy, aj keď ho budete podávať bez cesta. To je možno slabé slovo, ale nám to tak chutí viac..

Malinový džemový koláč:

Nechajte 0,5 šálky malinového džemu bez jadierok zohriať na izbovú teplotu a dôkladne ho miešajte lyžicou, kým nevznikne hladká zmes. Polovicu cesta nalejte do formy a rovnomerne ho rozotrite silikónovou špachtľou. Na cesto dajte 4 lyžice džemu (asi polovicu). Prikryte zvyšným cestom a na cesto dajte ďalšie 4 lyžice džemu. Prepichnite cesto dlhou drevenou špajdľou a uistite sa, že špajdľa dosahuje na dno formy, čím vytvoríte mramorové vzory.