Sendvič s krevetami Po-Boy

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1407, celkový tuk 95 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 41 G., sacharidy 100 G., vlákno 5 G., cholesterol 203 mg, sodík 1161 mg, cukor 10 G.

Názov tohto louisianskeho sendviča pochádza z angličtiny chudák chlapec, čo sa prekladá ako „chudobný chlapec“. Predpokladá sa, že recept vynašli bratia Benny a Clovis Martinovci, ktorí v roku 1929 rozdávali štrajkujúcim sprievodcom električiek v New Orleans sendviče zadarmo. Legenda hovorí, že keď sa štrajkujúci priblížil po svoj podiel, Martinovci zvolali: „Tu je ďalší chudobný chlapec!“ Klasický sendvič po'boy je polovica francúzskej bagety plnenej vyprážanými krevetami alebo ustricami, tradičnými jedlami New Orleans.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Krevety

1 šálka múky
3/4 šálky kukuričnej múky
1 PL kajunského korenia bez soli
1,5 šálky plnotučného mlieka
1 čajová lyžička pikantnej omáčky (najlepšie Louisiana)
450 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
Rastlinný olej na vyprážanie

Remoulade

0,5 šálky majonézy
2 polievkové lyžice nasekaných uhoriek
2 lyžice nasekanej šalotky alebo sladkej cibule
2 ČL pikantnej omáčky (najlepšie Louisiana) + navyše na servírovanie
4 francúzske rolky, prekrojené na polovicu po stranách
Nastrúhaný šalát a plátky paradajok na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, majonéza, nakladaná uhorka, kukuričná múka, mlieko, sendvičové žemle, Cajunské korenie, pikantná omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krevety:

V stredne veľkej miske zmiešajte pšeničnú múku a kukuričnú múku, Cajunské korenie, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia. Vo veľkej mise zmiešajte mlieko a pikantnú omáčku a pridajte krevety. Krevety vyberajte z mliečnej zmesi po niekoľkých, sceďte prebytočnú vodu a obaľte ich v múčnej zmesi. Preložte na tanier a dajte na 15 minút do chladničky, aby obal stuhol.
Medzitým si pripravte remuládu.:

V malej miske zmiešajte majonézu, nakladanú zeleninu, šalotku a pikantnú omáčku; dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Vyprážajte krevety:

Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Predhrejte rúru na 175 °C. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 180 °C. Krevety opekajte po niekoľkých naraz, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, 2 – 3 minúty. Preložte ich dierkovanou lyžicou na pripravený plech na pečenie a osoľte. Pred vyprážaním ďalšej várky olej zohrejte na požadovanú teplotu.
Medzitým žemle poukladajte na plech na pečenie a pečte, kým sa úplne nezohrejú, približne 5 minút. Na rozrezané strany žemlí natrite remuládu a navrch dajte listy šalátu. Pridajte krevety a paradajky. Podávajte s pikantnou omáčkou.