Viedenský rezeň
Hlasy: 2
Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 772, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 61 G., vlákno 5 G., cholesterol 341 mg, sodík 776 mg, cukor 8 G.
Kalórie 772, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 21 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 61 G., vlákno 5 G., cholesterol 341 mg, sodík 776 mg, cukor 8 G.
Viedenský rezeň je ikonické jedlo rakúskej kuchyne a jeho definícia je prísne chránená rakúskym zákonom. Musí byť vyrobený z teľacieho mäsa, inak sa nemôže nazývať viedenským rezeňom. Široký, tenký rezeň sa obaľuje v strúhanke a vypráža na masle dozlatista. Viedenský rezeň sa tradične podáva s plátkom citróna na ozdobu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 krajcov bieleho chleba, bez kôrky
- Múka
- 2 veľké vajcia
- 2 polievkové lyžice plnotučného mlieka
- 2 teľacie kotlety (každá asi 70 g), osušené
- 1/4 šálky nesoleného masla, rozdeleného na polovicu
- 2 plátky citróna
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: teľacie mäso, múka, vajcia, mlieko, citrón
Príprava jedla podľa receptu:
- V kuchynskom robote rozmixujte chlieb na jemnú strúhanku. Strúhanku preložte do plytkej misky alebo taniera.
- Do plytkej misky alebo taniera nasypte múku. Do ďalšej plytkej misky rozbite vajcia a zmiešajte ich s mliekom, osoľte a okoreňte.
- Obalte kotletu v múke, otraste prebytočnú múku; potom ju namočte do vajec a nakoniec mäso rovnomerne obaľte v strúhanke. Položte ho na list voskového papiera alebo plech na pečenie. Druhú kotletu obaľte rovnakým spôsobom.
- Na stredne veľkej nepriľnavej panvici roztopte 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Kým maslo ešte pení, pridajte obaľované kotlety a opekajte ich za stáleho miešania panvice (takto sa kotlety budú pohybovať), kým nebudú zlatisté a úplne prepečené, približne 1 1/2 minúty z každej strany. Otočte kotlety a opekajte 1 minútu z druhej strany, aby sa obaľovanie stalo chrumkavým. Preložte na tanier a voľne prikryte alobalom, kým sa pečie druhý kotlet. Podávajte s plátkami citróna.
Kategórie:
Podobné recepty
