Obalený poľovnícky rezeň s hubovou omáčkou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Obalovaný poľovnícky rezeň s hubovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g bravčovej panenky, nakrájanej na kúsky po 170 g
2 šálky nakrájaných šampiňónov
1 šálka pšeničnej múky
1 polievková lyžica soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička papriky
1 vajce
1/2 PL mlieka na cesto
2 čajové lyžičky horčice
1 šálka drvených nesolených krekrov
1 polievková lyžica. panko strúhanka
225 g nakrájanej slaniny
1/2 cibule, nakrájanej na kocky (asi 1/2 šálky)
1/4 šálky mlieka
Olivový olej na vyprážanie
2 šálky hovädzieho vývaru
2 lyžice (30 g) masla izbovej teploty
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých petržlenových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, slanina, šampiňóny, vajcia, mlieko, múka, krekry, panko strúhanka, cesnakové granule, paprika, horčica, cibuľa, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Plátky bravčového mäsa roztlačte medzi fóliou na hrúbku 0,5 cm. V stredne plytkej miske zmiešajte 3/4 šálky múky so soľou, korením, cesnakom a paprikou. V ďalšej plytkej miske zmiešajte vajcia, mlieko a horčicu.

V ďalšej stredne veľkej plytkej miske zmiešajte krekry a strúhanku panko. Bravčové kotlety obaľte najprv v múke, potom vo vaječnej zmesi a nakoniec v strúhanke. Kotlety položte na mriežku položenú na plech na pečenie a pečte 5 minút.
Na stredne veľkej panvici na strednom ohni opečte slaninu do chrumkava. Preložte ju na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný tuk. Do tej istej panvice s tukom zo slaniny pridajte cibuľu a opečte 3 minúty.

Pridajte huby a pokračujte vo varení 2 minúty. Pridajte 1/4 šálky múky. Varte bielu zápražku, kým nie je prepečená a jemne zhnednutá, približne 2 minúty. Prilejte mlieko a varte 3 minúty, pričom zredukujte na 1/3, potom prilejte vývar. Pokračujte vo varení, aby sa omáčka opäť zredukovala na 1/3. Dochutte soľou a korením. Udržujte v teple.

Na ťažkej panvici alebo v liatine rozohrejte 0,5 cm oleja na 180 °C (350 °F). Bravčové mäso rovnomerne opečte z oboch strán, približne 5 minút z každej strany a 3 – 4 minúty z druhej. Keď je mäso hotové, preložte ho na tanier. Do omáčky pridajte maslo a miešajte, kým sa nerozpustí. Pred podávaním polejte bravčové mäso omáčkou. Na ozdobu posypte nasekanou slaninou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Omáčky / Omáčky / Nemecká kuchyňa / Guy Fieri

Podobné recepty