Zemiakové žemle s čedarom

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 184, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 38 mg, sodík 122 mg, cukor 2 G.

Tieto lahodné, nadýchané a mäkké zemiakové žemle s čedarom sú ideálne na sviatky a večere pri špeciálnych príležitostiach. Sú doslova plné syra: strúhaný ostrý čedar sa pridáva do cesta aj ako posýpka. Zemiaky dodávajú jemnú textúru. Vaši hostia si tieto maškrty zamilujú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky strúhaného ostrého čedaru (asi 220 g)
Rastlinný olej na vymastenie
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 stredný zemiak (asi 200 g)
110 g + 2 PL nesoleného masla izbovej teploty + navyše na vymastenie žemlí
1/4 šálky cukru
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 čajová lyžička horčičného prášku
2 veľké vajcia izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, zemiak, horčičný prášok, čedar syr, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte 1 šálku teplej vody (asi 40 °C) s droždím; nechajte odstáť, kým cesto nespení, asi 5 minút. Preosejte 1,5 šálky múky na droždie a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte odstáť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem a na povrchu sa nevytvoria veľké bubliny, asi 20 – 30 minút.
Medzitým zemiaky niekoľkokrát prepichnite vidličkou; varte v mikrovlnnej rúre, kým nezmäknú, 8 až 10 minút. Nechajte vychladnúť, potom zemiaky ošúpte a nahrubo nastrúhajte. V miske stojanového mixéra zmiešajte 110 g masla, cukor, soľ a horčičný prášok; šľahajte metličkou na strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 2 minúty. Vmiešajte vajcia a nastrúhané zemiaky, potom zašľahajte zmes kvasníc a 1 1/2 šálky (1,5 šálky) čedaru, kým sa úplne nespoja.

Znížte rýchlosť mixéra na nízku a postupne zašľahajte zvyšné 2,5 šálky múky, kým cesto nezačne tvoriť mäkkú, lepkavú guľu. Možno nebudete potrebovať všetku múku. Vytvarujte cesto do voľnej gule a preložte ju do mierne naolejovanej misy; otočte ju, aby sa obalila olejom. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.
Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm maslom.
Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte ho na 24 kusov. Z každého kusu vytvarujte guľku, podľa potreby posypte múkou a vložte ju do plechu na pečenie tak, aby sa guľky tesne dotýkali. Nechajte cesto mierne vykysnúť, približne 20 minút.
Ľahko vymastite alobal rastlinným olejom a voľne ním prikryte žemle alobalom nadol. Pečte, kým žemle nebudú na dotyk pevné, približne 30 minút.
Odstráňte alobal, potrite žemle zvyšnými 2 lyžicami masla a posypte zvyšnou 1/2 šálkou čedaru. Pokračujte v pečení, kým nebudú zlatisté a syr sa neroztopí, približne ďalších 20 minút. Nechajte aspoň 20 minút vychladnúť a podávajte.

Kategórie: