Mramorovaný pastiersky koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16 - 18

Pastiersky koláč je ideálny na rodinné oslavy aj na každodenné jedlá: je sýty, lahodný, vyzerá pôsobivo a kombinuje mäso a zemiaky. Ale tento recept odlišuje pastiersky koláč od ostatných! Bohatá morčacia a zeleninová plnka je navrchu pokrytá hrubou mramorovou vrstvou zemiakovej kaše vyrobenej z bežných zemiakov a sladkých zemiakov. Tieto oranžovo-biele špirály vyzerajú úžasne, keď sa podávajú ako sviatočná večera.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,8 kg zemiakov Russet Burbank (asi 3 stredne veľké hľuzy), ošúpaných a nakrájaných na 2 cm kúsky.
1,8 kg sladkých zemiakov (asi 4 stredne veľké hľuzy), ošúpaných a nakrájaných na 2 cm kúsky.
1 šálka mlieka (1 %)
110 g nesoleného masla
4 plátky údenej slaniny (asi 110 g), nakrájané na kocky
1,8 kg mletého morčacieho mäsa, 7 % tuku
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
2 stredné mrkvy, nakrájané na kocky
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 šálky nesoleného kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
2 ČL korenia na hydinu
2 čajové lyžičky čerstvého tymianu
1,5 ČL maďarskej papriky
1 šálka mrazenej kukurice, rozmrazenej
1 šálka mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, zemiak, mrkva, kukurica, hrach, mleté morčacie mäso, mlieko, slanina, korenie na hydinu, tymian, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a osoľte. Sladké zemiaky vložte do ďalšieho veľkého hrnca, zalejte vodou a osoľte. Oba hrnce priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, 15-20 minút. Sceďte.
Zemiaky vložte do misy kuchynského robota s metličkou. Pridajte mlieko a 4 polievkové lyžice masla a šľahajte na stredne nízkej rýchlosti do hladka, 2-3 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Preložte do stredne veľkej misy a odložte bokom.

Sladké zemiaky vložte do tej istej misy a pripojte k nim miešací nástavec. Pridajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla a šľahajte na stredne nízkej rýchlosti, pričom zoškrabte zo stien misy, kým zmes nebude hladká, 2-3 minúty. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Odložte bokom.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Na liatinovej panvici s priemerom 30 cm s vysokými okrajmi opečte slaninu na strednom ohni za častého miešania do chrumkava, 10-12 minút. Pomocou dierkovanej lyžice preložte slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou, pričom si odložte vytopený tuk z panvice. Do tej istej panvice pridajte mleté morčacie mäso a opekajte ho, pričom drevenou lyžicou rozbíjajte všetky hrudky, kým nie je prepečené, 6-8 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Pomocou dierkovanej lyžice preložte morčacie mäso do misky a odložte nabok.
Pridajte cibuľu do tuku na panvici a opekajte na strednom ohni, občas premiešajte, kým nie je jemne zhnednutá a tekutina v panvici sa takmer úplne neodparí, 7-8 minút. Pridajte mrkvu a cesnak a premiešajte. Opekajte za občasného miešania, kým mrkva nezmäkne, 5-7 minút.
Do panvice pridajte kurací vývar, paradajkový pretlak, worcesterskú omáčku, korenie na hydinu, tymian a papriku a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte morčacie mäso, priveďte k varu a varte, kým sa tekutina neodparí a nezhustne, ďalších 12 – 15 minút. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Pridajte osmažené slaninu, kukuricu a zelený hrášok a premiešajte.
Na mäsovú zmes lyžicou striedavo nanášajte zemiakovú kašu a zmes sladkých zemiakov a premiešavajte ich, aby ste vytvorili mramorový vzor. Panvicu položte na plech na pečenie a pečte, kým plnka nezačne bublať a zemiaková kaša nie je zlatohnedá, 35 až 40 minút.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Kastróly / Mäso / Zelenina a huby / Morčacie jedlá / Jedlá z mletého morčacieho mäsa / Food Network - recepty / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty