Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pastiersky koláč je obľúbený pre svoju lahodnú kombináciu mäsa, omáčky, zeleniny a zemiakovej oblohy. Všetko sa pečie v jednej miske a pri servírovaní vyzerá slávnostne. Ale aj výdatné jedlo, ako je pastiersky koláč, sa dá pripraviť s nízkym obsahom kalórií. Tu je niekoľko trikov: nahraďte tradičnú jahňaciu plnku chudým mletým hovädzím mäsom a časť zemiakov na vrch vareným karfiolom, ktorý sa spolu so zemiakmi roztlačí a dokonale sa premieša. Hotový pastiersky koláč sa dá rozdeliť na jednotlivé porcie a zmraziť na rýchlu večeru počas týždňa. Pokyny na opätovné zohriatie nájdete na konci receptu.

Zloženie:

• 450 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na štvrtiny
• 1 stredná hlávka karfiolu (asi 1 kg), nakrájaná na 2 cm ružičky.
• 1 zväzok zelenej cibuľky, nadrobno nasekanej
• 1 a 1/4 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
• 450 g chudého mletého hovädzieho mäsa
• 1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja
• 3 mrkvy, pozdĺžne prekrojené na polovicu a nakrájané na tenké polmesiacové plátky
• 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
• 2 stonky zeleru, nadrobno nasekané
• 2 stredné cibule, nadrobno nakrájané
• 2 lyžice prémiovej múky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
• 1 balenie (180 g) mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, zemiak, mleté ​​hovädzie mäso, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, Worcestrová omáčka, hrach

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky vložte do veľkého hrnca a zalejte ich dostatočným množstvom studenej vody tak, aby boli ponorené do výšky 5 cm. Priveďte do varu, prikryte a znížte teplotu, aby sa udržiaval stály var. Varte, kým sa zemiaky nedajú ľahko prepichnúť nožom, približne 7 minút. Pridajte karfiol, priveďte do varu a varte, kým sa nôž ľahko neprepichne do zeleniny, približne 20 minút. Zvlášť z hrnca sceďte 1 šálku vody a zvyšok vylejte.
Krok 2
• Vráťte zemiaky a karfiol do hrnca. Pridajte jarnú cibuľku a zeleninu roztlačte mačkadlom na zemiaky. Pridajte 1/4 šálky vývaru a pokračujte v miešaní, kým zmes nebude takmer hladká. Ak je pyré suché a rozpadá sa, pridajte trochu vody z hrnca a pokračujte v miešaní. Pyré by malo byť husté a hladké. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
• Medzitým predhrejte rúru na 220 °C. Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso a rozložte ho v jednej vrstve. Dochutte soľou a korením. Opekajte za stáleho miešania a lámania mletého hovädzieho mäsa na malé kúsky, kým nezhnedne, približne 3 minúty. Preložte dierkovanou lyžicou na servírovací tanier.
Krok 4
• Do tej istej panvice pridajte olivový olej a znížte teplotu na strednú. Pridajte mrkvu, cesnak, zeler, cibuľu a trochu soli a čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezhnedne a nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte múku a paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte worcesterskú omáčku a zvyšný 1 šálku vývaru. Priveďte do varu, potom vmiešajte zelený hrášok, mleté ​​hovädzie mäso a prípadnú šťavu. Odstráňte z ohňa.
Krok 5
• Mäsovú zmes rovnomerne rozložte do 3-litrovej keramickej zapekacej misy. Navrch rovnomerne rozotrite zemiakovú zmes. Pečte, kým plnka nezačne bublať po okrajoch, približne 20 minút.
Krok 6
• Zapnite rúru na grilovanie a pečte pastiersky koláč, kým vrch nie je zlato-hnedý, asi 5 minút ďalších. Nechajte 5 minút odpočívať a podávajte.
  
  Poznámka
  
  Ak plánujete pastiersky koláč zmraziť, nechajte ho najskôr úplne vychladnúť. Rozdeľte ho na 6 rovnakých častí a uložte do plastového mraziaceho vrecka alebo nádoby. Na opätovné zohriatie preložte koláč na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry, voľne prikryte plastovou fóliou a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 4-5 minút.
  

Hlasy: 1