Pastiersky koláč s kuracím mäsom a kelom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 555, celkový tuk 34 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 27 G., sacharidy 38 G., vlákno 6 G., cholesterol 150 mg, sodík 1149 mg, cukor 10 G.

Toto je ľahšia a zdravšia verzia klasického pastierskeho koláča, ktorý sa dá pripraviť v jednotlivých zapekacích miskach alebo na jednom veľkom plechu. Namiesto mastného mletého mäsa sa používajú kuracie stehná bez kože. Dusia sa v ľahkej omáčke s mrkvou a cibuľou, potom sa na ne pridá zemiaková kaša so zelerom a kelom a pečú sa v rúre dozlatista. Zeler nahrádza časť zemiakov, vďaka čomu je zemiaková kaša ľahšia, zatiaľ čo kel dodáva zdravú vlákninu a je bohatší.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky
450 g zeleru, ošúpaného a nakrájaného na kúsky
2 šálky mlieka
3 šálky nasekaného kelu (asi 60 g)
1 zväzok zelenej cibuľky (iba biela a svetlozelená časť), nasekaný
6 polievkových lyžíc nesoleného masla
2 veľké šalotky
3 mrkvy, nakrájané
2 lyžice múky
1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
700 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na 1 cm kúsky.
1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, zeler koreň, mrkva, zelená cibuľka, kuracie stehná, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci zmiešajte zemiaky, zeler, mlieko, 1 polievkovú lyžicu soli a niekoľko mletých čerstvo mletého čierneho korenia. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, ale nie rozvarí sa, približne 15 minút. Pridajte kel a zelenú cibuľku; prikryte a varte za občasného miešania, kým kel nezmäkne, približne 6 minút.
Nad misku položte cedník a sceďte zeleninu. Mlieko nevylievajte. Vráťte zeleninu do hrnca a pridajte 4 polievkové lyžice masla a 0,5 šálky mlieka. Roztlačte, v prípade potreby pridajte až 1/4 šálky mlieka.

Predhrejte rúru na 200 °C.
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte zvyšné 2 polievkové lyžice masla. Pridajte šalotku, mrkvu, 1 polievkovú lyžicu soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 15 minút. Posypte múkou a varte za stáleho miešania 1 minútu. Pridajte kurací vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku; pridajte kuracie mäso a varte na miernom ohni, kým nie je uvarené, približne 8 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte pažítku a petržlenovú vňať.
Rozdeľte kuraciu zmes do šiestich 350 ml (12 oz) zapekacích misičiek alebo ramekínov. Navrch poukladajte zemiakovú kašu a rozotrite ju zadnou stranou lyžice. Pečte, kým sa okraje nezačnú bublať a plnka nebude miestami zlatisto hnedá, približne 20 minút. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.

Poznámka

Tento pastiersky koláč môžete pripraviť aj v 3-litrovej zapekacej mise.

Kategórie: