Pastiersky koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 340, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 24 G., sacharidy 42 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Toto tradičné britské mäsové jedlo s kôrkou z pyré vás odmení svojou chuťou, ale jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti. Verí sa, že na pastiersky koláč sa používa iba jahňacie alebo baranie mäso. Ak recept vyžaduje iné mäso (zvyčajne hovädzie), jedlo sa často nazýva „vidiecky koláč“. Zapekanku môžete posypať strúhaným syrom. Ak chcete, počas varenia pridajte do mletého mäsa červené víno alebo tmavé pivo, aby sa zvýraznila chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g chudého mletého hovädzieho mäsa (menej ako 10 % tuku)
2 čajové lyžičky olivového oleja
2 stredné cibule, nakrájané (asi 3 šálky)
3 stredne veľké mrkvy, nakrájané na kocky (asi 1,5 šálky)
250 g nakrájaných šampiňónov
2 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu alebo 1 ČL sušených
2 lyžice múky
1 šálka ľahko osoleného hovädzieho vývaru
1 čajová lyžička soli
1 šálka mrazeného hrášku
700 g zemiakov
1 malá hlávka karfiolu (asi 900 g), nakrájaná na jednotlivé ružičky
2/3 šálky odstredeného mlieka
2 lyžice (30 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, šampiňóny, hrach, karfiol, zemiak, mlieko, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom opečte mleté hovädzie mäso na strednom ohni za občasného miešania asi 5 minút. Preložte na tanier. Z panvice sceďte zvyšný tuk.
Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte prikryté, kým zelenina nezačne mäknúť, približne 8 minút. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte huby a tymian a opekajte odkryté, občas premiešajte, kým huby nezmäknú a ich tekutina sa neodparí, približne ďalších 8 minút.

Vráťte mleté hovädzie mäso do hrnca. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty. Vmiešajte vývar, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky korenia. Priveďte do varu a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Vmiešajte hrášok. Zmes nalejte do plytkej zapekacej misy (približne 28 cm x 23 cm).
Predhrejte rúru na 180 °C. Zemiaky umyte kefkou a nakrájajte na 5 cm kúsky. Vložte ich do parného košíka a duste v pare 10 minút. Pridajte karfiol. Varte ďalších približne 15 minút, kým zelenina v parnom hrnci nezmäkne (pre kontrolu prepečenosti ju prepichnite špičkou noža). Roztlačte ich mačkadlom na zemiaky do hladka. Zohrejte mlieko, maslo, zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku korenia a vmiešajte do zemiakovej zmesi.
Zemiakovú zmes rozotrite na mäsovú omáčku a pečte, kým sa nezohreje, približne 25 minút.

Kategórie:

recept / Večera / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Kastróly / Írska kuchyňa / Ellie Krieger

Podobné recepty