Bezlepkový jahňací pastiersky koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 14
Kalórie 307, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 21 G., vlákno 3 G., cholesterol 60 mg, sodík 98 mg, cukor 3 G.

Tradičný ovčiarsky koláč sa pripravuje s jahňacou plnkou, ktorá sa dusí na panvici s hubami a zeleninou, kým nevznikne hustá omáčka, potom sa navrch pridá hrubá vrstva zemiakovej kaše a pečie sa v rúre dozlatista. Tento recept na ovčiarsky koláč je bezlepkový a na zahustenie plnky sa používa kukuričný škrob. Podávajte ovčiarsky koláč ihneď po opečení vrchu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Zemiaková kaša

6 stredne veľkých zemiakov Yukon Gold, ošúpaných a nakrájaných na kúsky
2 lyžice zmäknutého masla
1/3 šálky smotany
1 vajce
1 polievková lyžica olivového oleja

Mäsová zmes

2 PL olivového oleja
700 g mletého jahňacieho mäsa
Polovica strednej cibule, ošúpanej a nakrájanej
4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
Polovica veľkej červenej papriky, nakrájanej na kúsky
2 šálky šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy
1 šálka mrkvy, ošúpanej a nakrájanej
1 čajová lyžička sušenej levandule
2 čajové lyžičky sušeného rozmarínu
0,5 šálky červeného vína
2 šálky kuracieho vývaru
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, maslo, krém, vajcia, mleté jahňacie mäso, cibuľa, cesnak, sladká paprika, šampiňóny, mrkva, levanduľa, rozmarín, červené víno, bujón, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Uvarte zemiaky:

Veľký hrniec naplnený studenou vodou postavte na vysoký plameň. Pridajte toľko soli, aby chutila ako morská voda. Pridajte zemiaky. Priveďte do varu, potom znížte plameň na stredný. Varte na miernom ohni, kým sa zemiaky ľahko nedajú prepichnúť nožom, 10-15 minút.
Roztlačte zemiaky:

Zemiaky sceďte vo veľkom cedníku a pretrepte, aby ste odstránili všetku vodu. Cedník nechajte 3-4 minúty v dreze, aby sa zemiaky vysušili parou. Ak máte mačkadlo na zemiaky alebo mlynček na zeleninu, zemiaky preceďte. Prípadne môžete zemiaky pretlačiť cez jemné sitko pomocou zadnej strany misky alebo naberačky.

Zemiaková kaša:

Vráťte zemiaky do hrnca, v ktorom ste ich varili. Vmiešajte zmäknuté maslo. Pridajte smotanu, vajce a olivový olej a silikónovou špachtľou ich roztlačte, kým zemiaky nebudú hodvábne hladké.
Opečte mleté mäso:

Veľkú panvicu postavte na stredne vysoký plameň. Pridajte olivový olej a potom pridajte mleté jahňacie mäso. Opekajte za občasného miešania, kým mäso nezhnedne. Vyberte z panvice a odložte bokom.
Vyprážajte zeleninu:

Do panvice, na ktorej ste opekali jahňacie mäso, pridajte cibuľu a cesnak. Za častého miešania opekajte, kým cibuľa nezmäkne a nezostane priesvitná, približne 5 minút. Pridajte papriku, šampiňóny a mrkvu a opekajte, kým mrkva nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte levanduľu a rozmarín a opekajte, kým neuvoľnia svoju arómu, približne 1 minútu. Preložte jahňacie mäso do zeleninové zmesi a odstavte z ohňa.
Omáčka:

Nalejte červené víno do hrnca. Varte za občasného miešania, kým sa víno nezredukuje na polovicu. Pridajte kurací vývar a priveďte do varu. Kukuričný škrob zmiešajte s vodou, kým nevznikne hustá pasta. Keď kurací vývar zovrie, prilejte pastu a dôkladne premiešajte. Vznikne hustá omáčka.
Pastiersky koláč:

Predhrejte rúru na grilovanie. Preložte zeleninovú a mäsovú plnku do veľkej koláčovej zapekacej misy. Navrch dajte zemiakovú kašu. Grilujte, kým zemiaky nie sú zlatisté, približne 10 minút.

Ihneď podávajte.