Pastiersky koláč s hovädzím a jahňacím mäsom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Množstvo: 1 zo 16 porcií

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 271, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 431 mg, cukor 3 G.

Zmes mletého hovädzieho a jahňacieho mäsa spolu s pridaním írskeho stoutu dodáva tomuto pastierskemu koláču obzvlášť bohatú chuť. Je to skvelé jedlo na veľkú nedeľnú večeru s rodinou. Všetky ingrediencie – mäsový základ a zemiakovú polevu – si môžete pripraviť vopred, zostaviť, dať do chladničky a upiecť tesne pred podávaním.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 4 kusy
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 póry (iba biela a svetlozelená časť), pozdĺžne prekrojené na polovice a nakrájané na 1 cm hrubé plátky, dôkladne opláchnuté
350 g mletého hovädzieho mäsa
350 g mletého jahňacieho mäsa
2 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1 PL worcesterskej omáčky
1 PL nasekaného čerstvého tymianu
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
3/4 šálky írskeho stoutu (napríklad Guinness)
1 a 1/4 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
1 šálka mrazeného zeleného hrášku
60 g nesoleného masla
2/3 šálky nízkotučnej smotany (10 %)
1 šálka strúhaného čedaru (asi 110 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, pór, mleté hovädzie mäso, mleté jahňacie mäso, hrach, čedar syr, krém, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou do výšky 2,5 cm a osoľte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 – 25 minút.

Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte pór a posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli. Varte za stáleho miešania, kým pór nezmäkne, ale nezhnedne, približne 8 minút. Polovicu póru preložte do veľkej misy a odložte bokom.
Pridajte mleté mäso do panvice so zvyšným pórom. Varte na strednom ohni, pričom mäso rozdrobte, kým nezmizne ružová farba, približne 6 minút. Z panvice sceďte prebytočný tuk a mäso osoľte a okoreňte.
Pridajte mrkvu, cesnak, worcesterskú omáčku a tymian k mletému mäsu. V strede panvice urobte malý otvor a pridajte paradajkový pretlak. Paradajkový pretlak varte za stáleho miešania, kým mierne nestmavne, asi 1 minútu, potom ho pridajte k mäsovej zmesi.
Prilejte stout a varte na miernom ohni, kým sa tekutina mierne neodparí, asi 2 minúty. Pridajte vývar a priveďte do varu.
Varte za stáleho miešania, kým mrkva takmer nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte zelený hrášok, znížte teplotu na minimum a priveďte k varu, kým roztlačíte zemiaky.
Zemiaky sceďte a nechajte ich mierne vychladnúť. Preložte ich do misky s pórom, pridajte maslo, smotanu a 0,5 čajovej lyžičky soli a dôkladne roztlačte. Vmiešajte 0,5 šálky čedaru.
Mäsovú zmes vložte do zapekacej misy s objemom 3 litre. Navrch dajte zemiakovú kašu a rozotrite zadnou stranou lyžice. Posypte zvyšnou 1/2 šálkou čedaru. Pečte, kým sa okraje nezačnú bublať a vrch nie je miestami zlato-hnedý, približne 25 minút.
Pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
Pastiersky koláč môžete pripraviť až 2 hodiny vopred, prikryť ho a dať do chladničky. V tomto prípade ho pečte o 10 minút dlhšie.