Pastiersky koláč s jahňacím mäsom

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Anglický ovčiacky koláč je jedno z tých výdatných domácich jedál, ktoré je ideálne na nedeľný obed s rodinou aj na rýchlu večeru počas týždňa: upečiete ho vo veľkej panvici a na druhý deň ho zohrejete, takže nepotrebujete prílohu. Ovčiacky koláč kombinuje mäsovú plnku s opečenou, krémovou zemiakovou kašou. Pripravte ho podľa tradičného receptu s jahňacím mäsom duseným s cibuľou, mrkvou, zelerom a korením v paradajkovej omáčke. Ovčiacky koláč je šťavnatý a plný rôznych hrejivých chutí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,9 kg jahňacieho pleca alebo stehna bez kosti, nakrájaného na kocky s veľkosťou 1 cm.
0,5 šálky múky
2 veľké póry (iba biele časti), nakrájané na 1 cm kocky.
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
3 mrkvy, ošúpané a nakrájané na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a nasekané
1/4 šálky paradajkového pretlaku
1 šálka červeného vína
3-4 šálky kuracieho vývaru
2 bobkové listy
1 zväzok čerstvého tymianu
0,9 kg zemiakov, nakrájaných na 2 cm kocky.
3/4 - 1 šálka hustej smotany
2 - 3 lyžice vychladeného masla
1 šálka mrazeného zeleného hrášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, zemiak, hrach, mrkva, zeler, pór, paradajkový pretlak, červené víno, bobkový list, tymian, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Do širokej panvice nalejte olivový olej a postavte ho na stredne vysoký plameň. Jahňacie mäso posypte soľou a múkou. Vložte mäso do panvice a opečte ho zo všetkých strán. Jahňacie mäso vyberte z panvice a odložte ho bokom. Z panvice sceďte tuk a pridajte trochu čerstvého olivového oleja.
Pridajte do panvice pór, zeler a mrkvu. Osoľte a za častého miešania varte, kým zelenina nezmäkne a nebude veľmi voňavá, približne 8-10 minút. Pridajte cesnak a varte ďalšie 2-3 minúty. Vráťte mäso do panvice a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Pridajte paradajkový pretlak a varte, kým pasta nezačne hnednúť, približne 2 až 3 minúty.
Prilejte víno a duste, kým sa nezredukuje na polovicu. Pridajte toľko vývaru, aby jahňacie mäso bolo len ponorené. Ochutnajte a v prípade potreby dosolte. Pridajte bobkový list a zväzok tymianu. Priveďte do varu a znížte teplotu. Čiastočne prikryte a duste 1 hodinu alebo kým jahňacie mäso nezmäkne. Keď sa hladina tekutiny zníži, pridajte trochu vývaru, aby bolo jahňacie mäso ponorené.
Zemiaky vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte ich vodou do výšky 2,5 cm. Osoľte a priveďte vodu do varu. Zemiaky varte do mäkka po prepichnutí vidličkou, približne 15 minút. Zemiaky sceďte a ešte teplé roztlačte pomocou mixéra na zeleninu. V malom hrnci na strednom ohni priveďte smotanu k varu. Do zemiakovej kaše vmiešajte studené maslo a horúcu smotanu. Ochutnajte a v prípade potreby dosolte. Zemiaky by mali byť krémové a veľmi chutné.
Odstráňte pokrievku z jahňacieho mäsa a pridajte zelený hrášok. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút, aby sa vývar zredukoval. Ochutnajte a v prípade potreby osoľte. Mali by ste mať hustú mäsovú omáčku. Vyberte bobkový list a tymian a vyhoďte ich.
Predhrejte rúru na režim grilovania.

Jahňacie mäso vložte do širokého, plochého pekáča. Navrch dajte zemiakovú kašu a rovnomerne ju rozotrite. Pečiacu formu vložte pod predhriaty gril. Pečte, kým zemiaky nie sú zlatisté.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Večera / Hlavné jedlá / Prílohy / Anglická kuchyňa / Anne Burrell

Podobné recepty