Morčacie enchiladas

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nová príchuť enchilady od Rachael Ray bola inšpirovaná klubovým sendvičom s morčacím mäsom, paradajkami a slaninou – to všetko je súčasťou plnky! Zrolujte plnku do tortill, aby ste vytvorili trubičky, navrch dajte hustú syrovú omáčku a upečte v rúre. Podávajte horúce.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

1 pečené morčacie prsia (asi 1 kg vareného mäsa)
2 PL olivového oleja
100 g údenej slaniny, nakrájanej na kúsky
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 papričky jalapeño alebo Fresno, nakrájané na plátky (v prípade potreby odstráňte semienka pre menej pálivé účinky), voliteľné
2 stredné alebo 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 PL mletej rasce, malá hrsť
1/4 šálky čerstvých listov koriandra alebo petržlenovej vňate, nadrobno nasekaných
2 paradajky, zbavené semienok a nakrájané
Šťava z 1 limetky
Asi 1 šálka zvyšnej morčacej omáčky alebo kuracieho vývaru
16 kukuričných tortill alebo 12 pšeničných tortill s priemerom 15 cm.
4 polievkové lyžice masla
3 lyžice múky
2,5 šálky mlieka
3 šálky strúhaného syra Monterey Jack alebo zmesi Monterey Jack a Pepper Jack
1 konzerva (110 g) konzervovaných zelených čili papričiek, nakrájaných na kocky a scedených

Prílohy

Nastrúhaný alebo nasekaný ľadový šalát alebo rímsky šalát
Kocky avokáda s limetkovou šťavou
Nakrájané paradajky
Nakrájaná červená alebo zelená cibuľa
Creme fraiche alebo kyslá smotana

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, slanina, Fresno korenie, tortilla, syr pepper jack, paradajky, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

Morčacie mäso nahrubo nasekáme a v kuchynskom robote rozomelieme na jemnú strúhanku.
Rozohrejte veľkú, hlbokú panvicu na stredne vysokom ohni s olivovým olejom. Pridajte slaninu a opekajte do chrumkava. Pridajte cesnak, čili a cibuľu. Posypte rascou a trochou čierneho korenia. Varte do zmäknutia, približne 10 minút. Pridajte morčacie mäso, koriander, paradajky a limetkovú šťavu. Potom vmiešajte omáčku alebo vývar pre vlhkosť. Prehrejte a osoľte podľa chuti. Odstráňte z ohňa.

Tortilly opečte na horúcej, suchej panvici alebo nad otvoreným ohňom na plynovom horáku 30 – 40 sekúnd z každej strany.
V hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Potom pridajte múku a varte 1 minútu. Vmiešajte mlieko, dochuťte soľou a korením. Varte omáčku, kým nezhustne a neobalí zadnú stranu lyžice. Vmiešajte dve tretiny syra, kým sa neroztopí, a potom pridajte zelenú čili papričku.
Naplňte tortilly zmesou morčacieho mäsa a slaniny, zrolujte ich do trubičiek a vložte do veľkej zapekacej misy. Rovnomerne pokvapkajte omáčkou. Posypte zvyšným syrom. Ak tortilly pripravujete vopred, nechajte ich vychladnúť a dajte do chladničky.
Pred pečením nechajte enchiladas dosiahnuť izbovú teplotu a predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Pečte enchiladas dozlatista, približne 40 minút, ak ich vyberiete z chladničky, alebo 20 – 25 minút, ak ich pečiete ihneď po zostavení.
Podávajte enchiladas s hlávkovým šalátom, avokádom, limetkou, paradajkami, cibuľou a crème fraîche.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Vták / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / / / Morčacie jedlá / Morčacie mäso / Tex-Mex / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty