Dokonalá enchilada

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Mexické enchiladas sú lahodným jedlom na každý deň aj na rodinné stretnutia. Použite kupovanú omáčku na enchiladas a toto jedlo vám nezaberie veľa času. Vyprážané mleté mäso a cibuľa sa zabalia do kukuričných tortill spolu s nasekanými konzervovanými čili papričkami, zelenou cibuľkou a čiernymi olivami. Potom sa trubičky poliajú omáčkou, posypú strúhaným syrom a pečú sa, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu. Hotové enchiladas posypte čerstvým koriandrom a vychutnajte si ich.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

2 PL repkového oleja
2 lyžice prémiovej múky
1 pohár (800 g) mexickej omáčky na červené enchilady
2 šálky kuracieho vývaru
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia

Mäso

450 g mletého hovädzieho mäsa
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
0,5 čajovej lyžičky soli

Poleva

10 – 14 kukuričných tortill
2 x 110g konzervy nasekaných zelených čili papričiek
1 šálka nasekanej zelenej cibuľky
0,5 šálky nasekaných čiernych olív
3 šálky strúhaného ostrého čedaru
Repkový olej na vyprážanie
Koriander, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, mleté hovädzie mäso, čedar syr, olivový, čili paprička, zelená cibuľka, paradajková omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Omáčka:

V hrnci zohrejte repkový olej a múku na strednom ohni. Premiešajte a varte 1 minútu. Prilejte červená enchilada omáčka, kurací vývar, soľ a čierne korenie. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým pripravíte zvyšné ingrediencie.
Mäso:

Kým sa omáčka dusí, opečte mleté hovädzie mäso a cibuľu vo veľkej panvici na strednom ohni. Sceďte tuk, osoľte a premiešajte. Vypnite oheň a panvicu odložte bokom.

Tortilly:

V malej panvici rozohrejte na strednom ohni trochu repkového oleja. Tortilly zľahka opečte do mäkka. Nemali by byť chrumkavé. Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Opečte všetky tortilly.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm nalejte lyžicou 1/2 šálky omáčky a rozotrite ju. Potom každú tortillu ponorte do omáčky, jednu po druhej. Tortillu namočenú v omáčke poukladajte na tanier. Navrch dajte časť mäsovej zmesi, čili, zelenú cibuľku a čierne olivy. Posypte veľkým množstvom strúhaného čedaru. Tortillu zrolujte do trubičky a plnku vo vnútri uzavrite.
Vložte rúrku spojom nadol do zapekacej misy. Opakujte so zvyšnými plackami a navrch dajte zvyšnú omáčku. Štedro posypte syrom a zvyšnými kúskami čili, jarnou cibuľkou alebo olivami.
Pečte enchiladas 20 minút alebo kým nezačnú bublať. Posypte nasekaným koriandrom a podávajte.