Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Doprajte svojej rodine tieto lahodné raňajky v mexickom štýle. Chilaquiles sa zvyčajne pripravujú na raňajky a sú to zvyšky tortill z predchádzajúceho dňa, dusené v bohatej paradajkovej omáčke. Tento pohodlnejší recept používa kukuričné ​​tortillové lupienky a chilaquiles sa podávajú s miešanými vajíčkami, syrom a čerstvou zeleninou, čím vytvárajú sýte raňajky, ktoré vás zasýtia na celé hodiny.

Zloženie:

• 1 sušená paprička ancho
• 2 malé strúčiky cesnaku (neošúpané)
• 1 plechovka (220 g) paradajkovej omáčky
• 1 šálka jemne osoleného kuracieho vývaru
• 0,5 čajovej lyžičky mletej rasce
• 1 polievková lyžica + 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
• 4 veľké vajcia
• 6 šálok kukuričných tortillových lupienkov (asi 150 g)
• Plátky reďkovky, nadrobno nakrájaná červená cibuľa, čerstvý koriander a/alebo rozdrobený syr cotija na ozdobu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

ančovičky, cesnak, paradajková omáčka, bujón, rasca, vajcia, kukuričné ​​lupienky, tortillové lupienky, reďkovka, červená cibuľa, koriander, syr Cotija

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Čili papričku a cesnak zohrievajte na suchej liatinovej panvici s priemerom 25 cm na stredne vysokom ohni, občas ich otáčajte, kým papriky nezmäknú a cesnak nie je na miestach zlato-hnedý, približne 5 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť; odstráňte stonky z paprík a ošúpte cesnak. Čili papričku a cesnak preložte do mixéra. Pridajte paradajkovú omáčku, kurací vývar a rímsku rascu; mixujte takmer do hladka.
Krok 2
• V tej istej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni. Pomaly pridávajte zmes paradajok (bude prskať) a za občasného miešania varte, kým omáčka mierne nezhustne a nestmavne, 8 – 10 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 3
• Medzitým rozohrejte zvyšné 2 čajové lyžičky rastlinného oleja na stredne veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Rozbite vajcia do panvice a osoľte a okoreňte. Varte bez otáčania, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, 3 až 4 minúty.
Krok 4
• Tortillové lupienky jemne vmiešajte do omáčky, kým nie sú úplne obalené. Odstráňte z ohňa a navrch dajte vajcia, reďkovky, červenú cibuľu, koriander a/alebo syr cotija.

Hlasy: 2