Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 ks.

Onigiri sushi (ryžové guľôčky) - podrobný recept.

Zloženie:

• 225 g filetu z lososa
• 1/4 šálky katsuobushi (sušené vločky bonito)
• 4 šálky suchej krátkozrnnej ryže
• 2 listy sušených morských rias nori alebo predpražené listy nori
• 5 a 3/4 šálky vody
• 2 veľké nakladané slivky, nahrubo nasekané (bez kôstky)
• 1,5 ČL tmavej sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice opečených čiernych sezamových semienok

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

okrúhlozrnná ryža, morské riasy, nori, slivky, tuniak, losos, sójová omáčka, sezam

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Filet z lososa posypte soľou a nechajte 2 hodiny odstáť.
Krok 2
• V tomto čase ryžu dôkladne prepláchnite studenou vodou (30 – 60 minút pred varením) a nechajte ju v cedníku odkvapkať.
  
  Ryžu vložte do ťažkého hrnca s tesne priliehajúcou pokrievkou, pridajte vodu a postavte na stredne vysoký plameň. Keď voda začne vrieť, zvýšte plameň na maximum a priveďte k úplnému varu. Znížte plameň na minimum a varte, kým ryža neabsorbuje tekutinu, približne 12 – 13 minút.
  
  Vypnite oheň a nechajte ryžu prikrytú odstáť 10 – 15 minút. Na miešanie ryže použite plochú drevenú lyžicu alebo ryžovú lopatku a sekacie pohyby. Pod pokrievku vložte utierku a hrniec pevne prikryte, aby sa udržala teplota.
Krok 3
• Pláty nori opečte na vysokej teplote a nakrájajte ich priečne na pásiky široké 2,5 cm alebo použite predopečené nori.
  
  Zmiešajte katsuobushi so sójovou omáčkou. Lososa opláchnite, osušte a grilujte 3-5 minút. Vidličkou rozdrobte lososa na malé kúsky.
Krok 4
• Navlhčite si ruky osolenou vodou, aby sa ryža nelepila. Prikryte si ruku dlanou a dajte do nej hrsť ryže, asi 1/2 šálky.
  
  Do ryže urobte jamku a do nej vložte jednu z plniek: čajovú lyžičku namočených vločiek bonito, niekoľko kúskov lososa alebo niekoľko plátkov nakladanej slivky. Preložte ryžu cez plnku a vytvorte trojuholník. Ryžu pevne pritlačte rukami, aby sa zlepila.
  
  Na jednu stranu položte trojuholník ryže a vrch prikryte pásikom nori lesklou stranou von ako strechu. Môžete tiež vytvarovať onigiri do valcov a obaliť ich plátom nori okolo stredu. Posypte onigiri sezamovými semienkami. Toto je vynikajúce jedlo na obed.

Hlasy: 15