Mäkké praclíky s jablkom a karamelom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Mäkké jablkovo-karamelové praclíky

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 praclíkových žemlí

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 458, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 78 G., vlákno 3 G., cholesterol 38 mg, sodík 3386 mg, cukor 40 G.

Tieto voňavé, mäkké praclíky sú presiaknuté nádhernou jesennou chuťou karamelizovaných jabĺk. Nakrájané, sladkokyslé jablká sa pridávajú priamo do sladkého kysnutého cesta, z ktorého sú praclíky vyrobené. Hotové praclíky, posypané hrubou soľou, sú poliate domácou karamelovou polevou pre harmonický kontrast slaného a sladkého.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäkké praclíky

1 šálka plnotučného mlieka, zohriateho na 43 °C
7 g aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
3 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
2 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na miesenie cesta
2 polievkové lyžice nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie misy
1 malé jablko Granny Smith, ošúpané a nakrájané na kúsky s veľkosťou 1/4 palca.
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička hrubej soli
1/3 šálky sódy bikarbóny
2 polievkové lyžice hrubej soli

Karamelová krémová poleva

2 polievkové lyžice nesoleného masla
1/3 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky hustej smotany
1 šálka preosiateho práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Štipka hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, jablká, škorica, hnedý cukor, práškový cukor, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Mäkké praclíky:

Do stredne veľkej misky nalejte teplé mlieko a posypte ním droždie. Nechajte droždie rozpustiť asi 5 minút, kým nespení.
Drevenou lyžicou vmiešajte hnedý cukor, vanilku a 1 šálku múky do hladka. Vmiešajte zmäknuté maslo, kým sa úplne nespojí, potom pridajte zvyšných 1 1/4 šálky múky, nakrájané jablko, škoricu a hrubú soľ, aby vzniklo lepkavé cesto.

Cesto vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a mieste, v prípade potreby pridajte viac múky, kým nebude hladké, ale stále mierne lepkavé, približne 5 minút. Vytvarujte ho do gule, vložte do veľkej vymastenej misy a pevne prikryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Medzitým si predhrejte rúru na 230 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Priame naberanie z vrecka múku zhutní, výsledkom čoho bude suché pečivo.
Cesto pretlačte, aby sa vyfúklo, a potom ho vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Ak sa vám cesto zdá tuhé, prikryte ho a nechajte odpočívať, kým nezmäkne. Rozdeľte cesto na 6 kusov.

Pracujte s jedným kusom naraz, zrolujte ho a natiahnite medzi dlaňami do 60 cm dlhého lana. Konce lana zdvihnite nahor a vytvorte tvar U.

Potom dvakrát prekrížte jeden koniec cez druhý, aby ste v strede vytvorili dvojitý zákrut. Konce ohnite a pripevnite ich k spodnej časti podkovy, čím vytvoríte tvar praclíka.

To isté zopakujte so zvyšným cestom.
V plytkej zapekacej mise rozpustite sódu bikarbónu v 3 šálkach horúcej vody. Každý praclík opatrne ponorte do roztoku sódy bikarbóny, nechajte odkvapkať prebytočnú vodu a potom ho položte na pripravený plech na pečenie a posypte hrubozrnnou soľou. Pečte, kým praclíky nenafúknu a nebudú tmavohnedé, 12 – 15 minút. Nechajte vychladnúť.
Karamelová krémová poleva:

V malom hrnci na stredne nízkom ohni roztopte maslo a hnedý cukor do hladka. Vmiešajte smotanu na šľahanie a potom nalejte do stredne veľkej misky. Vmiešajte práškový cukor, vanilku a soľ do hladka (polevín by mal byť dostatočne hustý, aby nestiekol). Polevu ihneď preložte do malého cukrárskeho vrecka alebo vrecka so zipsom, odstrihnite roh a naneste ňou na vychladnuté praclíky. Nechajte polevu stuhnúť asi 10 minút.