Mexické lasagne "Enchilada"

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Keď Alton Brown pripravuje túto lasagnu s Mexické Pre chutné jedlo sa spolieha na domácu enchilada omáčku, ktorá obsahuje čili papričky chipotle, čerstvý cesnak, rascu a paradajkovú omáčku. Toto jedlo obsahuje jemné kuracie prsia a syr queso fresco, zapečené do mäkka a vznikne hustá omáčka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na mexické tortillové lasagne:

450 g nakrájaných kuracích pŕs alebo stehien bez kosti a kože
12 tortill z kukuričnej múky (priemer 15 cm), recept kukuričné tortilly
3 šálky nahrubo nastrúhaného queso fresco alebo Syr Monterey Jack
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1,5 šálky nakrájanej cibule
1 veľký strúčik cesnaku, prelisovaný
Štipka hrubej soli
1 čajová lyžička sušeného oregana
Sprej na varenie

Na omáčku:

2 sušené čili papričky chipotle (odstránené stonky a semienka a nakrájané na kocky)
3 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
2,5 čajovej lyžičky chilli prášok
1,5 čajovej lyžičky čerstvo mletých pražených semienok rasce
2 šálky kuracieho vývaru
3 šálky paradajkovej omáčky
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, kuracie prsia, kuracie stehná, syr queso fresco, Syr Monterey Jack, chipotle paprika, chilli korenie, paradajková omáčka, cibuľa, cesnak, oregano, rasca

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte čili papričku chipotle, cesnak, čili prášok, rascu, kurací vývar, soľ a korenie na vysokom ohni. Priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 15 minút alebo kým čili paprička nezmäkne. Odložte bokom; omáčku budete potrebovať neskôr.
V stredne veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso opekajte, kým nie je prepečené, približne 7-9 minút. Kuracie mäso vyberte z panvice a vložte ho do stredne veľkej misky.

Do tej istej panvice pridajte cibuľu s veľkou štipkou soli, znížte teplotu na stredne nízku a opekajte 4-6 minút. Pridajte cesnak a oregano a opekajte, kým cibuľa nezmäkne, ďalšie 2-3 minúty. Vráťte kuracie mäso do panvice a odstavte z ohňa.

Predhrejte rúru na 180 °C. Sklenený pekáč s rozmermi 33 x 23 cm nastriekajte sprejom na pečenie. Lyžicou naneste 1/2 šálky omáčky na dno pekáča. Do zvyšnej omáčky ponorte 4 tortilly a vysteľte ňou dno pekáča.

Jednu tortillu prekrojte na polovicu, aby úplne pokryla spodok. Navrch dajte polovicu kuracej zmesi a 1 šálku syra. Použite ďalšie 4 tortilly a zopakujte vrstvy. Nakoniec poukladajte zvyšné 4 tortilly. Nalejte zvyšnú omáčku a posypte zvyšnou 1 šálkou syra.
Zapekaciu misu prikryte alobalom a pečte v rúre 30 minút s roštom v strede. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút, kým syr nezačne na povrchu bublať.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Kastróly / Vták / / / Mexická kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty