Zeleninová polievka s morčacím mäsom a knedľami

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Asi neexistuje lepší spôsob, ako vyprázdniť preplnenú chladničku po sviatočnej večeri, ako pripraviť si toto výdatné jedlo. morčacia polievkaPoužitie morčacích kostí na vývar vám ušetrí každý cent, ktorý ste minuli na vtáka. Pridajte restovanú zeleninu a bylinky. Ak je zvyšná plnka vyrobená z bežných surovín, jednoducho z nej urobte jemné knedličky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na vývar:

Kosti z jedného pečeného moriaka s hmotnosťou 5,5 - 5,6 kg, bez zvyškov mäsa
2 lyžice zvyškov plnka na plnenie hydiny
1 veľká cibuľa (nakrájaná na väčšie štvrtiny)
2 ošúpané mrkvy (nahrubo nakrájané)
2 stonky zeleru (nahrubo nasekané)
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 bobkový list
10 zrniek čierneho korenia
2 vajcia kategórie CO
6 polievkových lyžíc pšeničnej múky, plus trochu viac, ak je potrebné
1/2 čajovej lyžičky soli, plus viac podľa potreby
Mleté čierne korenie podľa chuti

Na polievku:

2 šálky nasekaných zvyškov morčacieho mäsa
1 veľká cibuľa (nakrájaná)
2 ošúpané mrkvy (nakrájané na plátky)
2 stonky zeleru (nakrájané na plátky)
1 polievková lyžica olivového oleja
2 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
2 vetvičky čerstvého tymianu
1 šálka zvyšnej kukurice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, vajcia, múka, cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, bobkový list, čierne korenie, tymian, kukurica

Príprava jedla podľa receptu:

Bujón: Do veľkého hrnca dajte morčacie kosti, nakrájanú cibuľu, nahrubo nakrájanú mrkvu a zeler, prelisovaný cesnak, bobkový list, čierne korenie a zalejte dostatočným množstvom vody, aby boli kosti ponorené, asi 2 litre.

Priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu, aby sa udržiavalo mierne vrenie, a varte na miernom ohni hodinu. Odstráňte z ohňa a preceďte, aby ste odstránili všetky pevné látky. Preceďte tekutinu cez jemné sitko a odložte si ju. Mali by ste mať približne 10 – 12 šálok vody.
Knedle: Medzitým v malej miske vyšľahajte vajcia, múku, 1/2 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia do hladka. Pridajte plnku a premiešajte. Prikryte a odložte bokom.

Polievka: Panvicu utrite papierovou utierkou. Na strednom ohni v nej rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a opekajte, kým nezmäknú a nebudú priesvitné, približne 6 minút. Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler, vetvičky tymianu a zvyšný vývar a priveďte k miernemu varu. Varte, kým zelenina nezmäkne, približne 10 minút.
Mokrými rukami (pozri tip) vytvarujte z knedľovej zmesi guľôčky a vložte ich do vriacej polievky. Varte, kým knedličky nevyplávajú na povrch, 3-4 minúty. Opatrne pridajte morčacie mäso a kukuricu, osoľte a okoreňte a varte, kým sa knedličky nezohrejú. Ihneď podávajte.

Rada: Plnka môže mať rôzny stupeň vlhkosti. Ak je cesto na knedle príliš mäkké a ťažko sa vaľká, pridávajte múku po čajovej lyžičke, kým nestuhne dostatočne na to, aby sa z neho dali vytvarovať guľôčky.

Kategórie:

recept / Polievky / Polievky s dresingami / Morčacie jedlá / Morčacie mäso / Americká kuchyňa

Podobné recepty