Masala burgre s pikantnou tamarindovou omáčkou a červenou cibuľovo-mätovou omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Masala burgery s pikantnou tamarindovou omáčkou a červenou cibuľovo-mätovou omáčkou

Fotografia jedla: Daldžit Singh

Čas: 53 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 6 hamburgerov

Masala burgre s pikantnou tamarindovou omáčkou a relishom z červenej cibule a mäty - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na rezne:

900 g mletej hovädzej sviečkovice
55 g nasekaného čerstvého zázvoru
55 g nasekaných strúčikov cesnaku
1/4 šálky olivového oleja
2 lyžice zmesi korenia Garam masala
2 čajové lyžičky mletého kajenského korenia
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli

Na tamarindovú omáčku:

1 balenie (400 g) mrazenej dužiny tamarindu (rozmrazenej)
3/4 šálky svetlohnedého cukru
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli

Na červenú cibuľovo-mätovú omáčku:

6 celozrnných žemlí na hamburgery, prekrojených na polovice
1/2 hlávky ľadového šalátu, nasekanej
2 šálky tenko nakrájanej červenej cibule
2 stredne veľké paradajky Roma, pozdĺžne nakrájané na tenké plátky
1/2 šálky nasekaných čerstvých lístkov mäty
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1/4 šálky olivového oleja na vymastenie grilovacích roštov a žemlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, ľadový šalát, slivkové paradajky, hnedý cukor, citrónová šťava, celozrnná žemľa, červená cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, rasca, mleté kajenské korenie, garam masala, zeleninová relish, mäta, tamarínd

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si gril na drevené uhlie s pokrievkou na stredne vysoký plameň alebo predhrejte plynový gril na stredne vysoký plameň.

Na omáčku: Zmrazenú dužinu tamarindu vložte do 3-litrového zapekacieho hrnca vyrobeného z nereaktívneho materiálu (nehrdzavejúcej ocele alebo eloxovaného hliníka). Pridajte hnedý cukor, rascu, kajenské korenie a soľ a dobre premiešajte.

Panvicu postavte na gril a varte na miernom ohni 10-15 minút, občas premiešajte. Zmes zhustne a získate približne 1 šálku omáčky. Prelejte omáčku do malej sklenenej misky a nechajte vychladnúť.
Na rezne: Vložte zázvor a cesnak do kuchynského robota. Niekoľkokrát pulzujte, kým sa zelenina nadrobno nenaseká.

Na stredne veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej. Panvicu postavte na gril a zohrievajte niekoľko minút. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a za občasného miešania opekajte dozlatista, len pár minút.

Pridajte zmes korenia garam masala a kajenské korenie a varte, kým zmes nezhnedne. Odstavte z ohňa a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Osoľte a dobre premiešajte. Preložte zmes korenia do veľkej misy.

Pridajte hovädzie mäso a dobre premiešajte. Rozdeľte mleté mäso na 6 rovnakých častí a vytvarujte 6 placiek. Placky vložte do veľkej zapekacej misy a dajte do chladničky.

Pre chuť: V stredne veľkej sklenenej miske zmiešajte cibuľu, paradajky, mätu, soľ a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a dajte do chladničky.
Keď je gril pripravený, potrite rošt grilu olejom. Položte placky na rošt, prikryte a grilujte 3-4 minúty. Otočte placky, zatvorte gril a grilujte ďalšie 3-5 minút, kým nie sú hotové podľa vašej chuti. Preložte placky na servírovací tanier.

Rozrezané strany žemlí potrite olejom a zľahka ich opečte pod grilom 1 až 2 minúty.

Na zostavovanie hamburgerovPoukladajte dostatok šalátu, aby pokryl opečenú spodnú časť žemle. Na každú žemľu natrite asi 2 polievkové lyžice omáčky. Navrch položte placku a potom na každú placku pridajte niekoľko lyžíc relishu. Navrch prikryte vrchnou žemľou a podávajte.