Latinskoamerické burgre s karamelizovanou cibuľovou relish, jalapeños a paprikovou majonézou

Hlasy: 4

Ako pripraviť - Latinskoamerické burgre s karamelizovanou cibuľovou relish, jalapeño a majonézou z papriky

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 hamburgerov

Vyskúšajte klasický americký burger s latinskoamerickým nádychom. Placka je vyrobená zo zmesi mletého hovädzieho mäsa, surovej pikantnej mexickej chorizo klobásy a korenia adobo, čím vzniká lahodne chutná a šťavnatá placka. Podávaná na mäkkej žemli potretej majonézou z pečenej papriky, posypaná roztopeným syrom a veľkou porciou sladkokyselého relishu z karamelizovanej cibule a nakladaných jalapeños, táto explózia chutí určite poteší.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Burgre:

350 g mletého steaku zo sviečkovice
350 g mletého hovädzieho mäsa
220 g surovej chorizo klobásy, odstrániť obaly, rozdrobiť mleté mäso
1 PL korenia adobo
1 veľká cibuľa, nastrúhaná
0,5 lyžice. strúhanka
2 PL olivového oleja
2 veľké cibule, veľmi tenké nakrájané
1/2 šálky nakladaných jalapeño krúžkov, osušených
0,5 šálky tmavohnedého cukru
2 stredne veľké konzervované pečené sladké papriky, osušené
3/4 šálky majonézy
6 plátkov syra Oaxaca alebo mozzarelly
6 žemlí na hamburgery

Na lahodné korenie Adobo:

2 lyžice cesnakového prášku
2 lyžice cibuľového prášku
2 PL sušeného oregana
2 polievkové lyžice citrónového korenia
2 PL sušenej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice prášku zo semien annatto
1 polievková lyžica rascového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žemle na hamburgery, mleté hovädzie mäso, mletá klobása, Oaxaca syr, syr mozzarella, strúhanka, jalapeňos papričky, sladká paprika, zeleninová relish, hnedý cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte mleté hovädzie mäso, chorizo, korenie adobo, strúhanú cibuľu a strúhanku ručne. Z mäsovej zmesi vytvarujte 6 placiek, pričom dávajte pozor, aby ste ich príliš nestláčali, pretože by to stuhlo. Plech vysteľte papierom na pečenie a placky poukladajte v jednej vrstve.
Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

Kulinárske radyChladenie pomôže, aby karbonátky zostali pohromade pri vyprážaní. Ak upečiete viac karbonátkov, ako potrebujete, jednoducho ich vyložte papierom na vyprážanie a vložte ich do mrazničky na ďalšie vyprážanie.

Lahodné korenie AdoboZmiešajte všetky suché koreniny s farbivom annatto.

Pripravte si karamelizovaný relish z cibule a jalapeño:

V panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu a osoľte a okoreňte. Pridajte jalapeňos a hnedý cukor. Restujte 15 minút alebo kým cibuľa a čili nezmäknú. Odložte bokom.
Pripravte si majonézu so sladkou paprikou:

Sceďte konzervované pečené papriky a vložte ich do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte majonézu, soľ a korenie. Majonézu s korením rozmixujte do hladka. Omáčku si môžete pripraviť vopred a skladovať v chladničke až dva dni. Chuť bude ešte intenzívnejšia..
Pripravte si latinskoamerické burgre:

Predhrejte vonkajší gril alebo grilovaciu panvicu na sporáku na stredne vysoký plameň. Položte karbonátky na horúci gril alebo panvicu a opekajte do požadovanej miery. Vzhľadom na mleté bravčové mäso sa odporúča stredne prepečenie, približne 10 minút z každej strany.
Päť minút pred koncom varenia položte na placky plátky syra, aby sa roztopili. Ak má váš gril pokrievku, môžete ju krátko prikryť, aby sa proces topenia urýchlil.
Zostavte hamburgery:

Na obe polovice žemlí natrite asi 1 polievkovú lyžicu majonézy z červenej papriky. Na spodné polovice poukladajte placky a navrch dajte niekoľko lyžíc karamelizovanej cibule a jalapeño relish.