Dolma (plnené hroznové listy)
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 40 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 vegetariánskych dolmades
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 30 vegetariánskych dolmades
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 84, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 84, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 2 G., sacharidy 8 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Dolma (plnené hroznové listy) - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 šálka dlhozrnnej ryže
- 1 veľká cibuľa feniklu, zbavená jadrovníka a nakrájaná na kocky
- 1 plechovka (225 g) hroznových listov (opláchnutých, scedených)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 ČL strúhanej citrónovej kôry
- 1/2 šálky píniových orieškov
- 1,5 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice jemne nasekaných kôprových listov
- 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie
- Šťava z 2 citrónov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: dlhozrnná ryža, feniklová cibuľka, cibuľa, hroznové listy, citrónová šťava, píniové oriešky, kôpor, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu plnky rozohrejte 1/4 šálky oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu, fenikel a citrónovú kôru a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, približne 10 minút. Pridajte píniové oriešky a ryžu a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte 1/2 šálky kuracieho vývaru, aby ste znížili teplotu varenia.
Varte, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je al dente, približne 10 minút. Čiastočne uvarenú ryžovú zmes preložte do misky, pridajte kôpor a petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Nechajte vychladnúť. Pokračujte v príprave hroznových listov. - Priveďte veľký hrniec s vodou do varu. Listy viniča blanšírujte v horúcej vode 5 minút, kým nezmäknú. Sceďte ich a potom odrežte stonky a všetky tvrdé vlákna. Osušte papierovými utierkami.
- Na zostavenie dolmy položte hroznový list lícom nadol na pracovnú dosku.
Na stonkový koniec listu dajte 2 polievkové lyžice ryžovej plnky. Preložte tento koniec listu cez plnku, potom prehnite obe strany smerom do stredu a list zrolujte do tvaru cigary. Malo by to byť dosť tesné, ale nie príliš, pretože ryža počas varenia ešte viac napučí.
Cigaru jemne stlačte dlaňou, aby sa list nerozvinul. Rovnaké kroky zopakujte so zvyšnými listami a náplňou. - Plnené hroznové listy poukladajte v jednej vrstve do veľkého pekáča alebo širokej hlbokej panvice, švom nadol. Prilejte zvyšný hrnček vývaru, zvyšný olivový olej a citrónovú šťavu; tekutina by mala siahať do polovice listov.
V prípade potreby pridajte viac vody. Hrniec prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 30 – 40 minút, kým dolma po prepichnutí vidličkou nezmäkne. Podávajte teplé, pri izbovej teplote alebo studené.
Kategórie:
Podobné recepty
