Grilovaný losos v hroznových listoch (bez rozmrazovania)

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 746, celkový tuk 55 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 38 G., sacharidy 20 G., vlákno 3 G., cholesterol 124 mg, sodík 857 mg, cukor 3 G.

Kľúčom k tomuto receptu sú listy viniča. V nich môžete rýchlo grilovať lososa bez rozmrazovania. Zabraňujú prilepeniu ryby na gril a sú tiež jedlé. Táto rýchla metóda má aj ďalšie výhody. Po prvé, marináda na mrazenom filete stuhne, vďaka čomu sa ľahšie zabalí, a ryba po grilovaní získa bohatšiu chuť. Po druhé, napoly uvarené kúsky zostanú pevné a ľahko sa otáčajú. Podávajte rybu s ryžou a šalátom a získajte kompletnú a chutnú večeru.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky cherry paradajok
4 polievkové lyžice nesoleného masla
2 PL anízového ouza
6 PL olivového oleja
2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/4 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
4 mrazené filety z lososa, každý s hmotnosťou 170 g, opláchnuté a osušené
16 – 20 konzervovaných hroznových listov, opláchnutých a osušených
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých mäkkých byliniek, ako je petržlenová vňať, oregano, mäta a/alebo pažítka
Varená ryža na servírovanie
Zelený šalát, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, hroznové listy, čerešňové paradajky, citrónová kôra, oregano, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na strednú teplotu a pripravte si nepriamu tepelnú zónu. Na plynovom grile (s 3 alebo viacerými horákmi) zapnite všetky horáky na stredne vysokú teplotu. Po približne 15 minútach vypnite jeden zo stredných horákov a znížte teplotu zvyšných horákov na strednú. Ak máte gril na drevené uhlie, umiestnite na jednu stranu grilu jeden podpaľovač z vyhorených brikiet. Na druhú stranu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste predišli vzplanutiu. Prečítajte si návod na obsluhu vášho grilu.
Medzitým v malom hrnci vhodnom na gril zmiešajte paradajky, maslo, ouzo, 4 polievkové lyžice olivového oleja, 1 čajovú lyžičku citrónovej kôry a 1/2 čajovej lyžičky soli; odložte bokom.

V malej miske zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja s 1 čajovou lyžičkou citrónovej kôry, oreganom, vločkami červenej papriky a 1 čajovou lyžičkou soli. Zmes rovnomerne rozotrite na mäsitú stranu filetu z lososa.
Položte jeden list viniča žilkou nahor na čistú pracovnú dosku tak, aby hrot smeroval od vás. Na prvý list položte ďalší list a prekrývajte ich asi o 2 cm. Opakujte s ďalšími dvoma listami viniča, ak sú veľké, alebo s tromi ďalšími listami, ak sú malé. Listy by mali ležať v jednej línii. Na list viniča, ktorý je najbližšie k vám, položte filet z lososa a potom držte list a zrolujte lososa. Preložte na tanier a rovnakým spôsobom zrolujte zvyšný filet z lososa.
Lososa grilujte na priamom ohni, raz ho otočte, kým listy viniča nie sú miestami zuhoľnatené, približne 5 minút. Preložte ho na chladnejšiu stranu grilu a umiestnite panvicu s paradajkami na priamy oheň. Prikryte gril a pečte, kým paradajky neprasknú, zmes nie je šťavnatá a losos nie je pevný a nepriehľadný, približne 12 minút, v závislosti od hrúbky filé.
Zabaleného lososa preložte na servírovací tanier. Vmiešajte bylinky do paradajkovej zmesi a lyžicou poukladajte paradajky na rybu. Podávajte s ryžou a šalátom.

Kategórie: