Musaka

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 546, celkový tuk 42 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 19 G., sacharidy 26 G., vlákno 6 G., cholesterol 141 mg, sodík 958 mg, cukor 11 G.

Grécka musaka je šťavnatá vrstva baklažánu a bohatej mäsovej omáčky, zapečená pod krémovou syrovou polevou. Je sýta a krásna, ideálna na špeciálne príležitosti. Hotovú musaku nechajte chvíľu odstáť, aby trochu stuhla a ľahšie sa podávala.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažány

2 veľké baklažány (asi 1,1 kg), neolúpané, pozdĺžne nakrájané na 1 cm hrubé plátky.
0,5 šálky extra panenského olivového oleja

Mäsová omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
Polovica stredne veľkej žltej cibule, nakrájanej
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
450 g mletého hovädzieho mäsa
0,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
1/8 čajovej lyžičky mletého nového korenia
Štipka mletých klinčekov
1 škoricová tyčinka, zlomená na polovicu
0,5 ČL hrubozrnnej soli + viac podľa chuti
1,5 šálky celých olúpaných konzervovaných paradajok v paradajkovom pretlaku, nahrubo nasekaných
1 bobkový list

Krémová omáčka

5 polievkových lyžíc nesoleného masla
6 polievkových lyžíc múky
3 šálky plnotučného mlieka izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Štipka mletého muškátového orieška
1 veľké vajce
2 veľké žĺtky
0,5 šálky strúhanky
3 polievkové lyžice syra Pecorino Romano

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mäsová omáčka, mleté hovädzie mäso, vajcia, Syr Pecorino Romano, mlieko, paradajky, bobkový list, škorica, klinček, nové korenie, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Pečieme baklažány:

Predhrejte rúru na 245 °C (450 °F). Plátky baklažánu potrite z oboch strán olivovým olejom a poukladajte ich na 2 malé alebo 1 veľký plech na pečenie vystlaný alobalom. Dochutíme soľou a korením. Prikryjeme alobalom a pečieme, kým baklažán nezmäkne, približne 25 minút. Prikryté odložíme bokom.
Pripravte mäsovú omáčku:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania drevenou vareškou opekajte, kým zľahka nezhnedne, asi 4 minúty. Pridajte cesnak a za častého miešania opekajte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte mleté hovädzie mäso, oregano, nové korenie, klinčeky a škoricu. Mleté hovädzie mäso rozdeľte na malé kúsky a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia podľa chuti. Varte za občasného miešania asi 2 minúty.

Znížte teplotu na strednú a varte za občasného miešania, kým mäso nie je takmer prepečené, ale stále mierne ružové, ešte asi 1 minútu. Pridajte paradajky a bobkový list a priveďte do varu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nezačne voňať, asi 20 minút.
Pripravte si krémovú omáčku:

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Varte za stáleho miešania 1 minútu. Odstavte hrniec z ohňa a pridajte mlieko, soľ a muškátový oriešok. Vráťte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2 minúty. Omáčku nalejte do misky a miešajte, kým nevychladne. Po vychladnutí vmiešajte vajce a žĺtky.
Zostavte musaku:

Znížte teplotu rúry na 175 °C. Vymastite plech s rozmermi 22 x 32 x 5 cm maslom. Vysypte dno. strúhankaDo panvice poukladajte polovicu baklažánov, v prípade potreby ich prekrývajte. Zalejte polovicou mäsovej omáčky a rozotrite silikónovou špachtľou.
Zopakujte vrstvy baklažánu a mäsovej omáčky. Nalejte smotanovú omáčku na musaku a rozotrite ju gumenou špachtľou. Posypte syrom Pecorino Romano a pečte odkryté, kým musaka nie je jemne zhnednutá a smotanová omáčka nestuhne, približne 1 hodinu.
Vyberte musaku z rúry a nechajte ju 10 minút odpočívať. Podávajte s dierkovanou lyžicou alebo špachtľou.