Musaka s baklažánom

Hlasy: 32

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Musaka, grécky baklažánový kastról, si už dlho získava srdcia po celom svete svojou vynikajúcou chuťou. Je aromatická, sýta a taká letná. Prečo si ju neurobiť základnou súčasťou vášho jedálnička, najmä počas sezóny baklažánov? Do kastróla navrstvite vyprážaný baklažán s mäsovou plnkou z mletého hovädzieho mäsa a paradajkového pretlaku, navrch dajte krémovú omáčku a posypte strúhaným syrom. Nezabudnite pridať štipku škorice a muškátového orieška. Aróma bude neopísateľná! Táto šťavnatá musaka, poliata bešamelovou omáčkou, sa skrýva pod vypečenou kôrkou. Určite uspokojí množstvo ľudí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Baklažány

3 stredné baklažán
120 ml olivového oleja

Mäsová omáčka

350 g mletého hovädzieho mäsa
2 lyžice (30 g) masla
2 cibule, nadrobno nakrájané
150 ml suchého bieleho vína
2 lyžice paradajkového pretlaku
120 ml vody
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
Štipka škorice

Bešamelová omáčka

4 lyžice (60 g) masla
4 lyžice múky
2 šálky mlieka
Štipka muškátového orieška
150 g strúhaného syra kefalotyri a ďalších 120 g.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, mleté hovädzie mäso, kozí syr, biele víno, paradajkový pretlak, mlieko, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

BaklažányBaklažány umyte a odrežte konce. Šupku ošúpte na 1 cm prúžky, pričom prúžky nechajte. Nakrájajte na 0,8 cm hrubé plátky. Plátky osoľte a okoreňte z oboch strán a nechajte ich 30 minút odpočívať. Potom opláchnite a osušte.

Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a opečte plátky baklažánu z oboch strán dozlatista. Upečené plátky položte na papierové utierky, aby odkvapkali prebytočný olej.
Predhrejte rúru na 170 °C.

Mäsová omáčkaVo veľkej panvici roztopte maslo. Pridajte cibuľu a opekajte 3-4 minúty, kým nezmäkne. Potom pridajte mleté hovädzie mäso a opekajte ďalších 6 minút, kým nezhnedne. Prilejte víno a nechajte ho odpariť. Potom pridajte paradajkový pretlak, vodu, petržlenovú vňať, soľ, korenie a škoricu. Varte na miernom ohni 30 minút, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Bešamelová omáčkaV stredne veľkom hrnci roztopte maslo. Vmiešajte múku a postupne pridávajte mlieko. Varte za stáleho miešania, kým nevznikne hustá, hladká omáčka. Pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Nechajte omáčku vychladnúť. Pridajte 120 g syra a dobre premiešajte.
Zostavovanie musakyVymastite zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 x 5 cm maslom. Striedavo vrstvite polovicu baklažánu a polovicu mletého mäsa, kým nebude všetko pokryté. Pokvapkajte musaku bešamelovou omáčkou a posypte zvyšným syrom.
Vložte do rúry a pečte 40 minút. Potom vyberte plech a preložte ho na mriežku. Nechajte 20 minút vychladnúť. Musaku nakrájajte na štvorce s rozmermi 7 cm a podávajte teplé.

Recept Grécka musaka.