Nemecké palacinky pečené v rúre s hruškami v sirupe

Hlasy: 2

Ako pripraviť nemecké palacinky s hruškami v sirupe

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nemecké palacinky pečené v rúre s hruškami v sirupe - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 vajcia kategórie CO
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
3 polievkové lyžice cukru
1 polievková lyžica teplého mlieka
1 čajová lyžička vanilkový extrakt
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
1 šálka pšeničnej múky
2 ČL rastlinného tuku na varenie
Práškový cukor
Možnosť servírovania: S javorovým sirupom

Bobuľová omáčka:

2 polievkové lyžice cukru
1 vanilkový struk (pozdĺžne rozrežte, nožom vyškrabte semienka, struk si odložte)
Strúhaná kôra z 1/2 citróna
Strúhaná kôra z 1/2 pomaranča
1 šálka vody
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
0,25 l malín
0,25 l čučoriedok (opláchnutých)
0,25 l jahôd (umyte, odstráňte stopky, ak sú bobule veľké, prekrojte na polovicu alebo na 4 kusy)

Jablká a hrušky v sirupe:

3 malé Jablká Granny Smith alebo iné jablká na pečenie (asi 600 g)
3 hrušky odrody Bosc (asi 600 g)
Šťava z 1 citróna
1/4 šálky masla
3 polievkové lyžice cukru
strúhaná kôra z 2 pomarančov plus ich šťava
2 škoricové tyčinky (8 cm dlhé)
2 lyžice Calvadosu, jablčného muštu alebo brandy (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, múka, práškový cukor, javorový sirup, vanilkový extrakt, vanilkový struk, citrónová kôra, Pomarančový džús, malina, čučoriedka, jahoda, jablká, hrušky, jablkový mušt, brandy, škorica, bravčová masť

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C.

V stredne veľkej mise zmiešajte vajcia, soľ, cukor, mlieko, vanilkový extrakt a maslo. Vmiešajte múku do hladka.

Predhrejte starú liatinovú panvicu s priemerom 25 cm v rúre na 10 minút. Vyberte ju a vnútro vymastite tukom. Nalejte cesto a pečte 15 minút.
Znížte teplotu rúry na 180 °C (350 °F) a pečte, kým palacinka nie je nadýchaná a zlatistá, približne ďalších 13 – 15 minút. Nožem prejdite po okraji plechu. Posypte palacinku práškovým cukrom. Podávajte ihneď z plechu s teplým javorovým sirupom, nakladanými lesnými plodmi alebo jablkovým či hruškovým džemom podľa vlastného výberu.

Nakladané bobule: V malom hrnci zmiešajte cukor, vanilkový struk a semienka, citrusovú kôru a vodu. Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum.

Varte na veľmi miernom ohni, kým nevznikne sirup, približne 25 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte citrusovú šťavu. Zmiešajte bobule v miske. Preceďte teplý sirup cez bobule a marinujte pri izbovej teplote 30 minút. Podávajte.

Jablkovo-hrušková omáčka (voliteľné): Jablká a hrušky ošúpte, odkôstkujte a nakrájajte na 2 cm mesiačiky. V stredne veľkej miske premiešajte ovocie s citrónovou šťavou.

V stredne veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cukor, pomarančovú kôru a škoricové tyčinky a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte ovocie, zvýšte teplotu na stredne vysokú a varte, pričom panvicu často traste, kým ovocie nezmäkne, približne 10 minút.
Zvýšte teplotu na maximum, pridajte pomarančovú šťavu a varte, kým ovocie nezmäkne natoľko, aby sa dalo ľahko prepichnúť nožom, približne ďalšiu minútu. Podľa chuti pridajte Calvados.

Ak varíte na plynovom sporáku, opatrne držte panvicu nad plameňom, aby sa alkohol zapálil. Ak varíte na elektrickom sporáku, priložte k zmesi dlhú zápalku. Otáčajte panvicu na horáku, kým plameň nezhasne. Podávajte teplé. javorový sirup.