Mexické hovädzie mäso a fazuľové chilli

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 453, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 46 G., sacharidy 32 G., vlákno 12 G., cholesterol 107 mg, sodík 1122 mg, cukor 5 G.

Tento recept na texasko-mexické chili con carne (alebo jednoducho chili) je premočený lahodnou chuťou mexickej mole omáčky s pikantnými, štipľavými a čokoládovými tónmi – pár polievkových lyžíc kakaového prášku a štipka škorice robia to pravé. Toto chili sa pripravuje z čiernych fazúľ a podáva sa s čerstvou zeleninou: avokádom, červenou kapustou a koriandrom. Vytlačte limetkovú šťavu a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 zrelých paradajok (asi 900 g)
4 neolúpané strúčiky cesnaku
2 papriky poblano
1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
1 paprika serrano
3 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 kus hovädzieho krku s hmotnosťou 1,3 kg, nakrájaný na 1 cm kúsky.
3 polievkové lyžice chilli prášku
2 PL mletej rasce
2 lyžice múky
1,5 čajovej lyžičky sušeného oregana
0,5 čajovej lyžičky mletého chipotle korenia
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1 fľaša (0,33 l) piva, najlepšie mexického ležiaka
2 konzervy prepláchnutej čiernej fazule, každá po 425 g
2 polievkové lyžice kakaového prášku
Nakrájané avokádo, strúhaná červená kapusta, listy koriandra, syr cotija a mesiačiky limetky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, čierne fazule, syr Cotija, Avokádo, paradajky, serrano korenie, paprika poblano, oregano, rasca, škorica, svetlé pivo, kakao

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na grilovanie. Paradajky, cesnak, papriku poblano, cibuľu a papričku serrano poukladajte na plech s okrajom. Grilujte a otáčajte, kým sa paradajky neopečú zo všetkých strán, približne 3 minúty pre cesnak a 10 minút pre ostatnú zeleninu. Nechajte mierne vychladnúť, potom paradajky odstráňte jadrovník, papriky odstráňte stonky a cesnak ošúpte. Všetku opečenú zeleninu preložte do mixéra a mixujte, kým nevznikne hustá omáčka.
Vo veľkom kotli alebo hrnci rozohrejte rastlinný olej na vysokom ohni. Mäso osoľte a okoreňte čiernym korením, pridávajte hovädzie mäso po dávkach a opekajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 3 minúty na dávku. Opečené mäso preložte na veľký tanier.

Do panvice pridajte chilli prášok, rascu, múku, oregano, chipotle papričku a škoricu a miešajte, kým nevznikne pasta. Pridajte pivo a 2 šálky vody. Vráťte mäso do hrnca spolu so šťavou, zmesou paradajok a paprík a 2 čajovými lyžičkami soli. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni 30 minút. Pridajte fazuľu, opäť priveďte k miernemu varu a varte bez pokrievky za občasného miešania, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne, približne 1,5 hodiny.
Pridajte kakaový prášok a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Podávajte s nakrájaným avokádom, strúhanou červenou kapustou, listami koriandra, syrom Cotija a mesiačikmi limetky.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril v rúre / Mixér / Jesenné jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Food Network - recepty / Mexická kuchyňa

Podobné recepty