Cestoviny Orecchiette s medvedím cesnakom a fazuľou

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

„Nič nepripomína jar tak ako medvedí cesnak. Jeho cesnaková chuť sa dokonale hodí k pikantnej talianskej klobáse,“ hovorí Michael.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 gr. čerstvé cestoviny orecchiette
450 g horúcej Talianske surové klobásy, odlúpte škrupinu
1 šálka lúpaných bôbov fava
3 šálky nasekaného medvedieho cesnaku, cibúľ a listov (alebo rovnaké množstvo póru plus 1 strúčik cesnaku)
2 polievkové lyžice olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
2 lyžice strúhaného parmezánu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, kupaty (vyprážané klobásy), fazuľa (záhradná fazuľa), Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľmi veľkom hrnci priveďte do varu 4,7 litra vody s 3 polievkovými lyžicami soli.

Pridajte cestoviny a varte ich al dente, asi o 1 minútu kratšie ako je uvedené na obale. Občas premiešajte, aby sa cestoviny neprilepili. Vyberte a odložte si 1 šálku vody z varenia a zvyšok vylejte.
Medzitým dajte veľkú panvicu na vysoký plameň. Pridajte olivový olej a mletú klobásu a varte 2-4 minúty, pričom mäso počas varenia rozdeľte na kúsky. Pridajte bôb a medvedí cesnak, osoľte a okoreňte. Varte 2 minúty.

Do hrnca pridajte cestoviny a odloženú vodu, v ktorej ste ich varili, a varte 30 sekúnd za stáleho miešania. Odstavte z ohňa a vmiešajte parmezán. Pokvapkajte veľkoryso olivovým olejom a posypte štipkou mletého korenia.

Poznámka autora:

Na šúpanie bôbu odstráňte šupku a potom blanšírujte fazuľu vo vriacej osolenej vode 30 sekúnd. Sceďte, preložte do misky s ľadovou vodou a vytlačte fazuľu zo šupky.

Môžeš variť jedlo z cestovín a fazule bez pridania klobásy.