Ako kombinovať cestoviny s omáčkami

Tenké, dlhé cestoviny: špagety, capellini, anjelské vlasy a špagety

Tieto tenké nite sa najlepšie hodia k ľahkým omáčkam ako paradajka alebo cesnak s olivovým olejomCestoviny rovnomerne obalia a nezaťažia ich, keď ich budete točiť na vidličke. Malé, ľahké prísady – nasekané čerstvé bylinky, nadrobno nakrájané paradajky alebo rozdrobená pancetta – dodajú jedlu nový rozmer bez toho, aby zahltili jednoduchú omáčku.

Recepty:

• Talianska paradajková omáčka s bazalkou na špagety
  
• Paradajková omáčka s tuniakom na špagety
  
• Špagety s anjelskými vlasmi v paradajkovej omáčke
  
• Cestoviny Angel Hair s krevetami a bylinkami
  
• Cestoviny Angel Hair s kaviárom a citrónom
  
• Špagety so slaninou, hubami a bylinkami

Dlhé ploché cestoviny: fettuccine, linguine, tagliatelle a pappardelle

Plochá pasta v tvare pásky sa hodí k bohatým a krémové omáčky — jeho tvar umožňuje udržať váhu omáčky. Riaďte sa všeobecným pravidlom: čím hustejšia je omáčka, tým širšie by mali byť cestoviny. Široké pásy pappardelle sa dobre hodia k bohatá mäsová omáčkaa redšie cestoviny (fettuccine alebo linguine) sa najlepšie podávajú s jednoduchou krémovou omáčkou ako napríklad Alfrédoalebo ľahké bielkovinové zložky - napríklad morské plody.

Recepty:

• Americká mäsová omáčka
  
• Fettuccine rezance s letnou zeleninou a kozím syrom
  
• Cestoviny fettuccine s omáčkou Alfredo
  
• Cestoviny Alfredo v krémovej karfiolovej omáčke
  
• Cestoviny „Fra Diavolo“ s grilovanými morskými plodmi
  
• Cestoviny Bucatini s mušľami a lastúrami
  
• Cestoviny linguine s krevetami a citrónovým maslom
  
• Cestoviny Bucatini s krevetami a omáčkou Fra Diavolo

Dlhé cestoviny: peciutelle alebo bucatini

Tieto dlhé trubice pripomínajú špagety, ale s otvorom v strede. Sú hustejšie, vďaka čomu sú ideálne pre výrazné a živé chute, ako sú drvené vločky červenej papriky alebo pikantná pancetta. Tenké trubice sú ideálne pre redšie omáčky, ktoré stekajú do stredovej dutiny a dodávajú im viac chuti.

Recepty:

• Cestoviny Bucatini s citrónom
  
• Cestoviny Bucatini so sardinkami na sicílsky spôsob
  
• Cestoviny Bucatini s pesto omáčkou a krevetami
  
• Bucatini s mušľami
  
• Cestoviny Bucatini s čerstvým tuniakom

Krátke rúrky: penne, rigatoni, ziti, cavatappi a campanelle

Existuje veľa krátkych cestovinových trubičiek; sú vhodné na polievky, šaláty, kastróly A cestoviny s rôznymi omáčkami, od hustej až po krémovú. Čím väčšia je tuba, tým lepšie drží krémová omáčka, obsahujúce kúsky mäsa alebo zeleniny. Ak majú cestoviny v názve slovo „rigate“, ich povrch je rebrovaný, vďaka čomu omáčka pripomína pesto Lepšie sa spojí s pastou.

Recepty:

• Cestoviny penne v vodkovej omáčke
  
• Tradičné cestoviny "Arrabbiata"
  
• Cestoviny s brokolicou v cesnakovom oleji
  
• Cestoviny "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac a syr
  
• Cestoviny Cavatelli v mäsovej omáčke so zeleným hráškom
  
• Cestoviny Caprese

Krátke trubice: rohy a ditalini

Úzke trubice sú ideálne na cestoviny zapekané, kde sú plnené syrovými omáčkami. Chuť tenkých, malých trubičiek cestovín vynikne aj v polievkach a šalátoch, hoci ich veľkosť nie je vhodná pre výdatné mäsové omáčky.

Recepty:

• Cestovinové rohy s brokolicou a chrumkavou polevou
  
• Mac and cheese, makaróny amerického štýlu s čedarom
  
• Mac and Cheese
  
• Mac and cheese s chrumkavou polevou
  
• Minestrone s pestom z pomalého hrnca
  
• Rýchla paradajková a fazuľová polievka
  
• Polievka s mäsovými guľkami, špenátom a syrovými krutónmi

Malé cestoviny: farfalle/motýle, mušle, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/kolieska, rotini, cavatelli a campanelle

Vďaka svojej komplexnej štruktúre – volánikom, hrebeňom, kučerám a kužeľom – tieto cestoviny zanechávajú v ústach výraznejšiu chuť. Vďaka tomu sú ideálne na uchovávanie bohatých, výdatných omáčok, ktoré majú vďaka bielkovinám a zelenine rozmanitú textúru.

• Cestoviny na masle pre deti
  
• Bravčová plec Pizzaiola
  
• Cestoviny Farfalle v paradajkovej omáčke s pečenými paprikami
  
• Cestoviny Orecchiette s medvedím cesnakom a fazuľou
  
• Šošovicová polievka s cestovinami orecchiette
  
• Cestovinový šalát s rančovým dresingom
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Cestoviny Fusilli s cuketovým pestom
  
• Šalát z cestovinových koliesok
  
• Cajunské cestoviny Rotelle so syrom
  
• Cestoviny Cavatelli s karfiolom a cícerom
  
• Cestoviny Cavatelli s pečenou brokolicou a cesnakom
  
• Cestoviny Cavatelli so zeleným hráškom a ricottou