Cestoviny Orecchiette s rapini a klobásou

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Cestoviny Orecchiette s brokolicovými rapini sú tradičným jedlom z regiónu Apúlia, ktoré tvorí pätu talianskej čižmy. Aby boli cestoviny sýtejšie, podávajú sa na vrchu smažená talianska klobása a posypávajú sa vločkami červenej papriky pre pikantnú chuť. Perfektná večera uprostred týždňa!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
Strúhaný parmezán na servírovanie
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
450 g sladkej talianskej klobásy
900 g rapini, bez stoniek
450 g cestovín orecchiette (uši)
4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, klobása, rapini, Parmezán, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte klobásu a opekajte ju, občas otáčajte, kým nezhnedne, približne 10 minút. Klobásu preložte na tanier a vylejte vyškvarený tuk z panvice.
Medzitým priveďte veľký hrniec so studenou vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte veľkú štipku soli a rabe a varte bez pokrievky, kým rabe nie je jasnozelené a mäkké, ale stále mierne chrumkavé, asi 5 minút. Ihneď ho preložte do cedníka pomocou klieští (vriaca voda sa odloží) a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a odložte bokom.

Pridajte cestoviny do vriacej vody a varte za občasného miešania, kým nie sú al dente, asi 12 minút. Medzitým rozohrejte vytopený tuk na panvici na strednom ohni. Pridajte cesnak a za častého miešania varte dozlatista, asi 5 minút. Pridajte brokolicu rabe, vločky červenej papriky a 1,5 čajovej lyžičky soli; zvýšte oheň na stredne vysoký a varte za stáleho miešania, kým sa brokolica rabe nezohreje a nezmäkne, asi 5 minút.
Klobásu nakrájajte na 0,5 cm hrubé mince, pridajte do panvice a dobre premiešajte. Varte, kým sa klobása nezohreje, približne ďalších 5 minút.
Cestoviny sceďte v cedníku v dreze a vylejte 1/4 šálky vody, z ktorej sa varili. Cestoviny a vývar vmiešajte do hrnca s rapini. Cestoviny preložte na servírovací tanier alebo rozdeľte na taniere, posypte parmezánom a podávajte.

Kategórie:

recept / Jednoduché a rýchle recepty / Jednoduché recepty na cestoviny / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Zelenina a huby / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Zbierky receptov