Šalát z eskarole s fazuľou

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 224, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 14 G., sacharidy 12 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Fazuľa, známa aj ako fazuľa fava, je jednou z najstarších pestovaných plodín. Pochádza zo Stredomoria a už dlho je obľúbená v kuchyniach po celom svete. Okrem širokého použitia v polievkach a hlavných jedlách je mladá fazuľa vynikajúcim základom pre šaláty bohaté na vitamíny. Ľahký, jarný šalát z olúpaných, jemných fazúľ, listov skarpiny, cibule, syra pecorino a vinaigrette je skvelým predjedlom alebo prílohou k mäsovým jedlám.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky olúpaných bôbov fava
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1/2 šálky zeleného hrášku
2 šálky nahrubo nasekanej skarpíny
3/4 šálky strúhaného vyzretého syra pecorino
Olivový olej, červený vínny ocot na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa (záhradná fazuľa), hrach, Syr Pecorino Romano, vínny ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s dobre osolenou vodou. Na kuchynskú linku postavte misku s ľadovo studenou osolenou vodou. Hrach a fazuľu blanšírujte vo vriacej vode a ihneď ich preložte do misky s ľadovou vodou. Z fazule odstráňte tvrdé šupky.
Vo veľkej mise zmiešajte hrášok a fazuľu s cibuľou, endiviou a syrom (pár hobliniek si odložte na servírovanie). Podľa chuti pridajte trochu vínneho octu, olivového oleja a soli. Všetko spolu premiešajte.