Cestoviny Orecchiette s vegánskou klobásou a ružičkovým kelom

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 620, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 22 G., sacharidy 80 G., vlákno 8 G., cholesterol 30 mg, sodík 707 mg, cukor 7 G.

Vďaka vegánskej klobáse a ružičkovému kelu si tieto cestoviny zamilujú všetci vaši hostia, vegáni aj mäsožravci. Karamelizácia zeleniny (cibule a ružičkového kelu) je kľúčom k výraznej chuti. Pri sceďovaní cestovín nalejte časť škrobovej vody, v ktorej sa varili, do samostatnej misky, aby ste neskôr zriedili omáčku a zabránili tak vyschnutiu cestovín.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice náhrady masla, napríklad nátierky Earth Balance
2 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
170 g vegánskej talianskej klobásy, ako napríklad Fields, rozdrobená alebo nakrájaná na plátky
1 čajová lyžička semienok feniklu
360 g suchých cestovín orecchiette (uši)
450 g ružičkového kelu, pozdĺžne prekrojeného na polovicu a oddeleného na lístky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Štipka vločiek červenej papriky
Kôra z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny orecchiette, ružičkový kel, semená feniklu, citrónová kôra, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte soľ.
Do veľkej nepriľnavej panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu náhrady masla a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrievajte na strednom ohni. Pridajte cibuľu a osoľte. Varte za častého miešania, kým cibuľa nie je karamelizovaná, približne 15 minút. Pridajte klobásu a semienka feniklu a varte za občasného miešania, kým klobása nie je zo všetkých strán zhnednutá, približne 8 minút. Preložte cibuľu a klobásu do misky alebo taniera a odložte bokom.

Cestoviny pridajte do vriacej vody a varte do mäkka, približne 10 minút.
Medzitým pridajte do tej istej panvice zvyšnú 1 polievkovú lyžicu náhrady masla a olivový olej. Zahrievajte na strednom ohni, potom pridajte ružičkový kel a dochuťte soľou a korením. Varte za častého miešania, kým listy nezačnú karamelizovať, približne 3 minúty. Pridajte cesnak a vločky červenej papriky a varte ďalšiu minútu. Vráťte cibuľu a klobásu na panvicu a udržiavajte v teple na miernom ohni.
Cestoviny sceďte v cedníku a časť vody, v ktorej sa varili, si odložte. Cestoviny zmiešajte s ružičkovým kelom, cibuľou a klobásou v panvici alebo väčšej miske. Vmiešajte citrónovú kôru. V prípade potreby posypte trochou vody z cestovín; ak cestoviny vyzerajú suché, pokvapkajte olejom. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Rozdeľte cestoviny na servírovacie taniere a podávajte.

Kategórie: